网站首页农人健康家居生活

新鲜冬笋如何保鲜?

来源:互联网  更新时间:2017-04-19 19:02:53

冬笋如何保鲜

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,每年一二月份正是吃冬笋的好时节,和春笋、夏笋相比其品质最佳,营养最高,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分,食用能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,下面我们就一起来看一看新鲜冬笋如何保鲜吧!

冬笋如何保鲜

新鲜冬笋如何保鲜?

1、煨熟法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感),煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可,此法保存冬笋可贮藏保鲜35~45天。

2、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10~15天,此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

冬笋如何保鲜

新鲜冬笋怎么挑选?

1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的更不好。

3、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。

4、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

冬笋如何保鲜

新鲜冬笋怎么食用?

1、干烧冬笋

【材料】食用油30克,酱油大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,冬笋500克,榨菜15克。

【做法】①冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,榨菜切末。②锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。

2、干煸冬笋

【材料】冬笋500克,肥瘦猪肉50克,芽菜50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,白糖10克,味精5克,芝麻油10克,化猪油500克。

【做法】①将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,去油。③锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒。④依次下盐、酱油、白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

3、冬笋鸭汤

【材料】半片鸭,冬笋,葱,姜,料酒,八角,桂皮,香叶,盐。

【做法】①冬笋淡盐水中浸泡。②将冬笋切厚片。③煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净。④半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净。⑤煮锅加水烧开,放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净。⑥将鸭子放入电压力锅,加水没过鸭子,放姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶,按下煲汤键,设置压力40,时间15分钟,等待操作完成听到提示音即可。

部分专业知识转自网络

相关推荐
冬笋炒肉的功效及做法
冬笋炒肉的功效及做法

冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜,以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成,特别适合秋冬季节滋补...【详细】

新鲜冬笋怎么做好吃?
新鲜冬笋怎么做好吃?

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,和春笋、夏笋相比其品质最佳、营养最高,含有丰富的胡萝...【详细】

冬笋排骨汤的功效及做法
冬笋排骨汤的功效及做法

冬笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,所含的多...【详细】

冬笋价格多少钱一斤?
冬笋价格多少钱一斤?

冬笋是一道人们十分喜欢吃的菜肴,为立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,主...【详细】

冬笋汤的家常做法大全
冬笋汤的家常做法大全

冬笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物,除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡...【详细】

相关阅读
冬笋怎么剥皮处理?
冬笋怎么剥皮处理?

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、...【详细】

冬笋的营养价值
冬笋的营养价值

冬笋是一道人们十分喜欢吃的菜肴,为立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,笋...【详细】

冬笋的家常做法大全
冬笋的家常做法大全

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种...【详细】

笋干红烧肉的功效及做法
笋干红烧肉的功效及做法

笋干红烧肉是上海菜的典型代表,讲究浓油赤酱,浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,在烹调之前反...【详细】

笋干怎么泡发才好?
笋干怎么泡发才好?

笋干是以笋为原料通过多道工序精制而成的食材,色泽黄亮、肉质肥嫩,不仅辅佐名菜,而且有相当的...【详细】

我要合作 网站导航

© 2013-2017 鄂ICP备17031188号-1

联网备案号:43010202001017