网站首页农人健康家居生活

鳕鱼的真假如何鉴别?

来源:互联网  更新时间:2017-05-09 20:06:26

鳕鱼的真假如何鉴别

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,别称大口鱼、大头鱼、明太鱼等,其概念通常扩大到鳕科鱼类,约有50多种,大多数分布于大西洋北部大陆架海域,常见的有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等,下面我们就一起来看一看鳕鱼的真假如何鉴别吧!

鳕鱼的真假如何鉴别

鳕鱼的真假鉴别

1、外观:鳕鱼的肉颜色洁白,没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞密集,一片压一片。

2、鱼皮:鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这是真的鳕鱼。

3、鱼鳞:鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的,因为鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。

4、口感:鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道,如果又绵又软绝对是假的。

鳕鱼的真假如何鉴别

鳕鱼的营养价值

1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外,鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D。

3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质,纠正小儿缺钙,故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用,同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。

4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分,DHA具有益智与促进大脑发育的作用,处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。

鳕鱼的真假如何鉴别

鳕鱼的食用方法

1、糖醋鳕鱼

【材料】鳕鱼一片,番茄酱、糖、水各2大匙,白醋1小匙,葱2根,洋葱丝半颗,米酒、盐各1小匙,五香粉、胡椒粉、蛋液各少许,玉米粉或太白粉各1大匙。

【做法】①鳕鱼洗净切块用醃料抓匀备用,均匀裹上地瓜粉。②下油锅炸至金,黄起锅备用。③洋葱切丝、葱切断略拍一下(香气才会出来)起油锅炒香配料。④接着下糖醋酱用地瓜粉水勾芡好后,下炸好的鱼块,让鱼块均匀沾附着酱汁,即可起锅。

2、麻辣鳕鱼

【材料】鳕鱼500克,胡萝卜100克,青椒100克,鲜族辣椒酱80克,麻椒10克,糖盐、味精适量,葱、姜、蒜各20克,高汤一锅。

【做法】①将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝。②将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。③盖上锅盖焖制7~8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

3、酱烤鳕鱼

【材料】鳕鱼,盐一些些,黑胡椒一些些,橄榄油一些些,酱。

【做法】①到晚饭前要准备的时候,不要不舍得厨房纸,疯狂的用吧,适当的轻压鳕鱼,把水分尽量的吸干就可以开始调味了。②撒上一些些盐,一些些黑胡椒,一些些橄榄油,拌匀,然后就是酱了。③用酱在表面均匀得涂上一层,腌15~20分钟。④烤箱上下火,200度,10~15分钟,不用翻面,这样就可以了,出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。

部分专业知识转自网络

相关推荐
鳕鱼种类图片大全
鳕鱼种类图片大全

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,别称大头青、大口鱼、大头鱼等,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕...【详细】

鳕鱼炖豆腐的功效及做法
鳕鱼炖豆腐的功效及做法

鳕鱼的营养价值非常高,其鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨...【详细】

鳕鱼怎么做给宝宝吃?
鳕鱼怎么做给宝宝吃?

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,别称大口鱼、大头鱼、明太鱼等,肉质鲜嫩,营养价值高,最...【详细】

酱烤鳕鱼的功效及做法
酱烤鳕鱼的功效及做法

鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一,其肉质白细鲜嫩,清口不腻,世界上不...【详细】

银鳕鱼和鳕鱼的区别
银鳕鱼和鳕鱼的区别

银鳕鱼是中国和日本市场的叫法,实际上没有银鳕鱼这个种类,别称裸头鱼、裸盖鱼等,通常被称为银...【详细】

相关阅读
红烧鳕鱼的功效及做法
红烧鳕鱼的功效及做法

鳕鱼别称明太鱼、大头青、大口鱼等,含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营...【详细】

水鳕鱼和银鳕鱼的区别
水鳕鱼和银鳕鱼的区别

鳕鱼为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一,品种非常之多,有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等,平...【详细】

鳕鱼产地在哪里?
鳕鱼产地在哪里?

鳕鱼别称大头青、大口鱼、大头鱼等,肉味甘美、营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼...【详细】

油鱼和鳕鱼的区别
油鱼和鳕鱼的区别

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,常见于世界各热带和温带海洋,内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人...【详细】

鳕鱼价格多少钱一斤?
鳕鱼价格多少钱一斤?

鳕鱼属冷水性底层鱼类,别称大口鱼、大头鱼、明太鱼等,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一,肉质...【详细】

我要合作 网站导航

© 2013-2017