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咖喱牛肉的做法

来源:互联网  更新时间:2016-03-20 19:55:55

咖喱牛肉

咖喱牛肉是一款美味菜谱,主要原料有牛后腿肉、洋葱等,这道菜色泽金黄、咖喱香味浓郁、牛肉酥烂可口,居家美食不错的选择,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,下面我们就一起来看一看咖喱牛肉的做法吧!

咖喱牛肉

咖喱牛肉的材料

牛腿肉500克,葱头,胡萝卜,芹菜各50克,富清咖喱粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油各5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。

咖喱牛肉

咖喱牛肉的做法

1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2~3小时,至牛肉酥烂。

2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。

3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。

咖喱牛肉

咖喱牛肉的技巧

1、咖喱牛肉是相当受欢迎的,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择。

2、用牛肉做菜,不同的菜式用的牛肉部位做法不尽相同,清炖最好用牛键子肉,炒菜适合用牛里脊等瘦肉嫩肉,吃牛排可以用牛内脊和牛外脊,而做咖喱牛肉则只需要牛腩部位的肉。

3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的,粉嫩好吃。土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,也要削掉。

4、切牛肉也是很有讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

部分专业知识转自网络

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