咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛后腿肉、洋葱等，这道菜色泽金黄、咖喱香味浓郁、牛肉酥烂可口，居家美食不错的选择，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，下面我们就一起来看一看咖喱牛肉的做法吧！

咖喱牛肉的材料

牛腿肉500克，葱头，胡萝卜，芹菜各50克，富清咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。

咖喱牛肉的做法

1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2～3小时，至牛肉酥烂。

2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。

3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。

咖喱牛肉的技巧

1、咖喱牛肉是相当受欢迎的，如果想要最地道的口味，最好选择地道的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。

2、用牛肉做菜，不同的菜式用的牛肉部位做法不尽相同，清炖最好用牛键子肉，炒菜适合用牛里脊等瘦肉嫩肉，吃牛排可以用牛内脊和牛外脊，而做咖喱牛肉则只需要牛腩部位的肉。

3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，粉嫩好吃。土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，也要削掉。

4、切牛肉也是很有讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

部分专业知识转自网络