辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究,一般将辣椒和各种配料用油炸后制得,广受我国西南地区人们的欢迎,可以调面吃,也可以夹到馍里吃,辣的爽口,辣的过瘾,美味不言而喻,下面我们就一起来看一看家传秘制辣椒油的做法吧!
秘制辣椒油的材料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种),白芝麻10克,食用油400克,大料3颗。
秘制辣椒油的做法
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用,剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
辣椒的营养价值
1、辣椒能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2、辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
3、辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
4、辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
5、辣椒可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。
6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
注意:辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。鲜辣椒每次100克为好,食用过量反而影响人体健康,因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
部分专业知识转自网络
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