孜然羊肉的家常做法

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种佐料制成，具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点，较适合在秋冬季节食用。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高。孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效，下面我们就一起来看一看孜然羊肉的家常做法吧！

孜然羊肉的功效

1、孜然：孜然作为我们常用到的调味料，香味浓烈，具有温中散寒、醒脑通脉的作用，可用于治疗消化不良、月经不调、腹痛等病症。同时孜然还能够平肝降火、祛湿开胃，对胃寒、肾虚等有一定的疗效。

2、羊肉：羊肉中的营养比猪肉、牛肉要高一些，蛋白质、钙、铁、维生素C等含量均比猪肉牛肉要高，常吃可温补脾胃、养肝肾、保护胃黏膜，男性食用还具有壮阳的功效。

孜然羊肉的材料

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。

孜然羊肉的做法

1、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。

2、葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

3、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

4、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。

5、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

6、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

部分专业知识转自网络