醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香,以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料,醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点,下面我们就一起来看一看家常醋溜白菜的做法吧!
醋熘白菜的功效
白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,所含蛋白质非常接近人体的需要,而脂肪含量极低,无机盐和维生素含量丰富,是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。
醋熘白菜的材料
白菜500克,食盐1汤匙,酱油1汤匙,原香醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1节,植物油适量。
醋熘白菜的做法
1、白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。
3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。
5、依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
部分专业知识转自网络
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