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蒜蓉茄子的家常做法

来源:互联网  更新时间:2016-06-12 20:23:13

蒜蓉茄子

茄子原产亚洲热带,我国各省均有栽培,果可供蔬食,营养价值很高,吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,蒜蓉茄子就是比较家常的一种,下面我们就一起来看一看蒜蓉茄子的家常做法吧!

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子的材料

茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉3茶匙,胡椒粉少许,上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐各1/4茶匙。

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子的做法

1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝,加入盐、生粉各1/4茶匙,腌约15分钟,鱼肉切丝后加入生粉、水各1/4茶匙、胡椒粉少许,泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子的功效

1、茄子:茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

2、猪肉:猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

3、鱼肉:鱼肉是一些维生素、矿物质的良好来源,营养价值极高,经研究发现儿童经常食用鱼类其生长发育比较快、智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类人的身体比较健壮、寿命也比较长。

4、蒜蓉:蒜蓉有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集,营养学专家发现大蒜提取液有抗肿瘤的作用,建议每日生吃大蒜3~5克。

5、芹菜:菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

部分专业知识转自网络

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