绿豆芽的做法大全(2)

剁椒绿豆芽()

【材料】绿豆芽，自制剁椒，尖椒一根。

【做法】①尖椒洗净去蒂去籽切丝，绿豆芽入水焯一下捞出。②锅热后倒油，下剁椒炒出香味后，下尖椒丝。③翻炒片刻，倒入焯好的豆芽，加少许水，炒匀略煮，即可出锅。

素炒绿豆芽

【材料】绿豆芽，尖椒，葱，蒜，花椒面，醋，酱油，盐，鸡精。

【做法】①绿豆芽洗净，尖椒去辣筋后切丝，切好葱花，蒜末备用。②锅中加少许底油，待八成热时，下葱花炝锅，紧接着倒入尖椒丝，略微翻炒后倒入洗好的绿豆芽，继续翻炒。③加人花椒面、少许酱油调味，放盐，翻炒均匀后加入米醋，翻炒两下最后加入蒜末、鸡精炒匀就OK啦！

绿豆芽炒肉丝

【材料】绿豆芽，瘦肉，葱，食用油，料酒，白砂糖，盐，鸡精，酱油。

【做法】①将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。②锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。③另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。

绿豆芽炒鸡蛋

【材料】豆芽，香菜，鸡蛋，盐。

【做法】①豆芽、香菜洗净。②鸡蛋打散，炒熟，与豆芽一起下油锅炒熟即可，少放点盐。③豆芽本身比较清淡无味，最后加点香菜，入口含香。

三彩豆芽

【材料】豆芽，青椒，红椒，油，陈醋，盐，鸡精。

【做法】①豆芽择洗干净(黄豆芽、绿豆芽均可)，沥干水份。②青红椒切丝备用。③锅热油，下青红椒丝爆香，加入豆芽，淋陈醋快手翻炒。④至豆芽变熟，调盐、鸡精，关火，翻匀即可装盘。

部分专业知识转自网络