小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜,色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口,豆腐的营养价值很高,含有人体所需要的多种营养成分,而小葱不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药,下面我们就一起来看一看小葱拌豆腐的功效及做法吧!
小葱拌豆腐的材料
豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
小葱拌豆腐的做法
1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花。豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上就可上餐桌,食时拌匀即可。
小葱拌豆腐的功效
1、小葱:小葱具有解热、祛痰功效,能刺激身体汗腺达到发汗散热的作用,而且小葱的辛辣味可以刺激脾胃起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌,其含有一种果胶可减少结肠癌的发生,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长,具有抗癌作用。
2、豆腐:豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐含有丰富的植物雌激素对防治骨质疏松症有良好的作用,还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
注意:小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜欢吃,但是这种吃法不符合科学道理,因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体,如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。
部分专业知识转自网络
洋葱是百合科葱属二年生草本植物洋葱的地下肥大鳞茎,营养价值非常高,含有的前列腺素A能降低外...【详细】
洋葱是一种很普通的廉价家常菜,别称球葱、圆葱、玉葱等,为百合科葱属二年生草本植物洋葱的地下...【详细】
洋葱是一种很普通的廉价家常菜,别称球葱、圆葱、玉葱等,供食用的部位为地下的肥大鳞茎(葱头),...【详细】
洋葱的营养成分非常丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊...【详细】
洋葱炒鸡蛋是人们日常生活中所熟知的一道家常菜,烹饪简单,食用方便可口,色香味俱全,营养价值...【详细】
洋葱泡红酒是一种既简单又美味的饮品,将洋葱洗净,去掉表面茶色外皮,切成八等份约半月形,1瓶...【详细】
剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的传统名菜,属于湘菜系,营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素...【详细】
芋头营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾...【详细】