蕨菜别称拳头菜、猫爪、龙头菜等,营养价值非常高,嫩叶含钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等,此外还含有18种氨基酸,现代研究认为蕨菜具有清热解毒、利湿滑肠的功效,下面我们就一起来看一看蕨菜炒腊肉的功效及做法吧!
蕨菜炒腊肉的材料
蕨菜400克,腊肉100克,食盐1/2茶匙,酱油1/2汤匙,蒜2瓣,干辣椒1小把,植物油2汤匙。
蕨菜炒腊肉的做法
1、蕨菜放入锅中用开水焯一下,不要焯太久,3分钟左右就够了。
2、焯好的蕨菜过凉水,然后用手掐去头尾,分成10厘米左右的小段,每一段再一分为四。
3、洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟,稍放凉后切成薄片,干辣椒切小段、蒜切碎。
4、锅中放适量植物油,放入腊肉煸炒出油,再放入蕨菜一同翻炒。
5、放入干辣椒和蒜碎,放少许盐和酱油调味,翻炒均匀即可。
蕨菜炒腊肉的功效
1、清热解毒:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。
2、止血降压:蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可扩张血管,显著降低血压、血脂和胆固醇,能改善心血管功能。
3、健体抗病:蕨菜可制成粉皮,能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力,经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。
4、解毒利尿:蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症,具有有一定效果。
部分专业知识转自网络
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