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蒜苔的家常做法大全

来源:互联网  更新时间:2017-03-24 20:19:38

蒜苔的做法

蒜苔是从抽苔大蒜中抽出的花茎,营养成分异常丰富,含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素,能促进血液循环,有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身的功效,食用做法非常多,常见的做法有蒜苔炒肉、糖醋蒜苔等,下面我们就一起来看一看蒜苔的家常做法大全吧!

蒜苔炒肉

蒜苔炒肉

【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个,酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙。

【做法】①五花肉洗净,切薄片,拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。②将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。③蒜苔择除老梗,洗净,切小段,辣椒片开,去籽,切粗丝。用两大匙油炒蒜苔,并加盐半茶匙、清水4大匙放入辣椒丝同炒。④倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

糖醋蒜苔

糖醋蒜苔

【材料】蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

【做法】①将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。②将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

蒜苔煎猪柳

【材料】猪柳3两,蒜苔1两,姜片和胡萝卜片各数片,XO酱2匙。

【做法】①猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。②蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干。③爆香姜片放入猪柳两边煎香。④待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉

【材料】蒜苔1000克,熟腊肉100克,芝麻油75克,精盐、姜未、蒜末各少许。

【做法】①将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。②炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出。③将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

肉片焖蒜苔

肉片焖蒜苔

【材料】蒜苔1.25千克,瘦猪肉250克,植物油150克,酱油80克,精盐10克,料酒15克,香油20克,水淀粉40克,葱20克,姜10克。

【做法】①将蒜苔择洗干净,切成2厘米长的段。②葱、姜切末。③猪肉切成小肉片待用。④将油放入锅内,热后下肉片煸炒断生,加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔,稍加少许汤后,移至微火上焖透。⑤最后移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均匀,出锅即成。

部分专业知识转自网络

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