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油麦菜的家常做法大全

来源:互联网  更新时间:2017-03-25 20:43:17

油麦菜的做法

油麦菜别称苦菜、牛俐生菜、油麦菜等,不仅味道特别,营养方面也很出色,营养价值与生菜相近但高于生菜,同时也高于它的近亲莴笋,既可生食,又可热炒,因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少,下面我们就一起来看一看油麦菜的家常做法大全吧!

麻酱油麦菜

麻酱油麦菜

【材料】油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5毫升,酱油5毫升。

【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3~5分钟,冲净干净,切长段备用。②芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁。③加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

小鱼干油麦菜

小鱼干油麦菜

【材料】油麦菜350克,小鱼干100克。

【做法】①油麦菜洗净切段,小鱼干洗净,控干水份后,炸香。②控干多余的油份。用手撕成小条,并把小鱼肚里的黑色东西去除。③炒油麦菜,加上炸香的小鱼干,加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。

腐乳油麦菜

腐乳油麦菜

【材料】油2大匙、腐乳块2块指、天椒1条、蒜米半粒、油麦500克。

【做法】①开锅大火热油,关至中小火。②将蒜米倒入锅内爆香,加入腐乳和指天椒炒均。③最后,加入油麦&调味料,以大火炒至熟即可。

蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜

【材料】油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

【做法】①将蒜碾成蒜蓉,葱切葱花。②油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒。③然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。

白灼油麦菜

白灼油麦菜

【材料】新鲜油麦菜1斤,花生油,海鲜酱油。

【做法】①把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。②把锅中的水烧开。将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。③把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。

油麦菜豆腐丝

油麦菜豆腐丝

【材料】油麦菜200克,豆腐丝200克。

【做法】①豆腐皮切丝,把油麦菜和豆腐丝分别焯一下。②加入调料和红烧肉的油,装盘。
 

蚝油油麦菜

蚝油油麦菜

【材料】油麦菜,蚝油,油。

【做法】①油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。②锅内加底油,大火下油麦菜蚝油,翻匀即可。

清炒油麦菜

清炒油麦菜

【材料】香麦菜,油,蒜。

【做法】①起油锅,爆香蒜头。②下麦菜炒熟,翻匀即可。

凉拌油麦菜

凉拌油麦菜

【材料】油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,香油。

【做法】①油麦菜洗净、泡淡盐水中15~20分钟,捞出切段。②加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油,拌匀。

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜

【材料】油麦菜,豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头),盐,料洒,鸡精。

【做法】①油麦菜洗净,切约5厘米段备用。②豆豉鲮鱼全部倒出。锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下,加入切好的油麦菜,加少许料洒和水。③翻炒二分钟即可关火,加少许盐和鸡精。

油麦菜炒鸡蛋

油麦菜炒鸡蛋

【材料】油麦菜适量,鸡蛋3枚,葱蒜少许,豆油少许,盐少许,花椒少许,水适量,酱油少许,醋少许,香油少许。

【做法】①油麦菜和葱,洗净。葱蒜切成末,鸡蛋打散待用。②锅中放水煮开,把油麦菜放进开水中,用筷子来来回搅拌,1~2分钟把菜捞出,切碎。③锅烧热,放油,放入鸡蛋炒熟盛出。锅再次烧热放适量油,花椒冒烟后放入葱蒜末、油麦菜翻炒,然后放入鸡蛋、适量酱油、醋、盐继续翻炒即可。

油麦菜炒素香膏

油麦菜炒素香膏

【材料】油麦菜适量,豆腐卷适量,食盐少许,鸡精少许,蒜少许,植物油少许。

【做法】①油麦菜洗净,切段备用。②素香膏切块,备用。③大蒜切粒,备用。④起油锅,下入大蒜粒爆香,放入油麦菜迅速翻炒几下,下入素香膏块,继续翻炒,调入精盐,出锅前调入鸡精即可。

部分专业知识转自网络

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