焖白扁豆
【材料】葱,姜,蒜,大料,肉,白扁豆。
【做法】①肉切丝,白扁豆洗净去丝,掰成寸断。②锅里放油,放入姜丝,肉丝,葱花,大料煸炒。至肉丝变色,倒入白扁豆煸炒。③白扁豆煸炒变成翠绿色,放入盐酱油上色后放入开水改中火,盖上盖子闷到汤汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出锅即可。
白扁豆烧肉
【材料】白扁豆300克,猪肉100克,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
【做法】①猪肉洗净切片,白扁豆去两头老筋洗净。②起锅爆香葱姜,煸炒肉片片刻,放高压锅内加半碗水焖煮15分钟。③另起锅放油煸炒白扁豆,放烧好的肉片、酱油焖煮10分钟。④放盐和鸡精调味即可。
干煸白扁豆
【材料】白扁豆,肉,芽菜,葱,姜,盐,酱油,糖,鸡精。
【做法】①白扁豆洗净,焯水,控干,切成丁,过油煸成金黄色。②肉切丁,葱、姜切丝。③锅中放油,放上姜丝、肉丁煸炒变色,放上葱丝、芽菜、糖、酱油、白扁豆丁、盐、鸡精,出锅即可。
白扁豆焖面
【材料】白扁豆200克,面条200克,猪肉50克,葱1段,大蒜2瓣,大料1个,酱油3勺,盐1/2茶匙,清水适量。
【做法】①先将白扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段。猪肉洗净切丝,加入料酒腌制5分钟。葱切成片,大蒜切末。②锅中放油,把肉丝,葱,均匀的码放好,再放入白扁豆段,倒入清水。③放入生抽、老抽、盐进行调味。④将面条铺在最上面,盖上锅盖,按“干锅键”进行烹饪。⑤烹饪结束后,打开锅盖,撒上蒜末,搅拌均匀即可。
酱汁白扁豆
【材料】白扁豆500克,猪肉100克,植物油50克,白糖25克,甜面酱15克,酱油10克,味精、麻油、葱花、姜末少许。
【做法】①白扁豆去两端尖头和筋衣,洗净,沥干水分。②猪肉斩成肉糜。炒锅倒油烧至五成熟,投入白扁豆滑炒片刻,捞出。锅留底油,下肉糜划散,放葱花、姜末、甜面酱煸透。③加酱油、白糖、味精拌匀,再投入白扁豆,在旺火上反复爆炒。④待酱汁包牢白扁豆,淋人麻油颠翻几下即可。
部分专业知识转自网络
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