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猪肝的家常做法大全

来源:互联网  更新时间:2017-04-12 20:32:49

猪肝的做法

猪肝就是猪体内用来储存养料和解毒的器官,含有非常丰富的营养成分,富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,其营养保健功能很好,可以说是最理想的补血佳品之一,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒,下面我们就一起来看一看猪肝的家常做法大全吧!

凉拌猪肝

凉拌猪肝

【材料】猪肝300克,菠菜250克,香菜15克,虾米15克,香油5克,酱油5克,白皮大蒜5克,盐2克,醋5克.

【做法】①将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。②将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段。香菜择洗净,切成段。③将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

猪肝泥

猪肝泥

【材料】猪肝50克,香油1克,酱油、精盐各少许。

【做法】①将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。②将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20~30分钟即成。

猪肝羹

猪肝羹

【材料】猪肝一具(细切,去筋膜),鸡蛋一只,豉汁适量,葱白一根(去须,切片)。

【做法】①将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状。②九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。

青椒炒猪肝

青椒炒猪肝

【材料】猪肝200克,青尖椒2个,姜丝,大蒜5~7瓣拍扁,朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

【做法】①花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用。②猪肝切薄片。③猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干。④加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀。⑤青椒洗净去籽,切成大块。⑥红椒切斜片。⑦炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。⑧加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下。⑨最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

爆炒猪肝

爆炒猪肝

【材料】猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜。

【做法】①猪肝清洗切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。②胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。③跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄。④放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

部分专业知识转自网络

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