猪肝的家常做法大全(3)

番茄猪肝

【材料】番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

【做法】①番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。②烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。③待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

猪肝菊花汤

【材料】猪肝100克，白菊5朵，姜丝、盐各适量。

【做法】①猪肝洗净，用沸水略焯，切片。白菊洗净。②锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。③放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。

清煲姜丝

【材料】猪肝，姜丝，香油。

【做法】①挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块状、姜丝少许备用。②锅内放入香油加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至外表变色出锅。③锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。

韭菜炒猪肝

【材料】猪肝250克，韭菜100克，食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。

【做法】①韭菜洗净后沥干水分，切成小段。②猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。③捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。④锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。⑤韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。

核桃猪肝粥

【材料】猪肝，核桃，米，葱花。

【做法】①核桃压成小瓣，猪肝切片后用调味料、姜丝、生粉与站许色拉油腌好，葱切花。②把米、水一同放在煲内，煮成粥。③把腌好的猪肝放在粥内。④中火把猪肝片煮至熟透，关火，洒入葱花。⑤把粥装在碗内。⑥把碎核桃洒在粥内即可食用。

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