笋干红烧肉是上海菜的典型代表,讲究浓油赤酱,浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味,如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡,一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等,下面我们就一起来看一看笋干红烧肉的功效及做法吧!
笋干红烧肉的材料
五花肉600克,笋干100克,老抽200毫升,啤酒250毫升,五香粉1茶匙,冰糖10克,大蒜4瓣,八角1枚,油2茶匙,绵白糖2汤匙,开水250毫升,盐1茶匙。
笋干红烧肉的做法
1、笋干清洗干净后放入煮锅内,加入适量水大火煮开后关火,然后换凉水浸泡2小时。
2、五花肉清洗干净,用厨房纸巾擦干,切成大小适中的块。
3、炒锅中放入油,中火烧至七成热,放入切好的五花肉块,煎至肉块两面颜色微焦,盛出。
4、炒锅放入绵白糖和15毫升凉开水,中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道,倒入开水。
5、放入煎好的五花肉块及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角,大火煮开后转小火炖煮30分钟。
6、放入浸泡后的笋干,调入盐,搅拌均匀,继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
笋干红烧肉的功效
1、增强免疫:笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体免疫功能。
2、开胃健脾:笋干的具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良等症。
3、开膈消痰:笋干具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞。
4、通肠排便:笋干能促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出。
5、化痰止咳:笋干对咽喉部有良好的湿润和治疗作用,有利于局部炎症治愈并能解除局部痒感。
部分专业知识转自网络
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