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冬笋的家常做法大全

来源:互联网  更新时间:2017-04-19 17:25:53

冬笋的做法

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生,下面我们就一起来看一看冬笋的家常做法大全吧!

干烧冬笋

干烧冬笋

【材料】食用油30克,酱油大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,冬笋500克,榨菜15克。

【做法】①冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,榨菜切末。②锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。

干煸冬笋

干煸冬笋

【材料】冬笋500克,肥瘦猪肉50克,芽菜50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,白糖10克,味精5克,芝麻油10克,化猪油500克。

【做法】①将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,去油。③锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒。④依次下盐、酱油、白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

冬笋爆鸡片

冬笋爆鸡片

【材料】山鸡脯肉50克,冬笋25克,黄瓜25克,蛋清1个,调味品适量。

【做法】①鸡肉洗净,切成5厘米长、1厘米宽的片。②冬笋洗净切片,葱、姜切丝,芫荽切段。③将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。④锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。⑤用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。⑥锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

腐乳冬笋

腐乳冬笋

【材料】新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。

【做法】①新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。②菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散。③等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

鲜蘑冬笋

鲜蘑冬笋

【材料】新鲜冬笋400克,平菇50克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤2大匙,精盐0.5小匙,味精0.5小匙。

【做法】①平菇、笋洗净,切片,葱、姜洗净切段、切片。②将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁。③锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。

部分专业知识转自网络

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