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荞麦面的家常做法大全

来源:互联网  更新时间:2017-04-24 19:57:47

荞麦面的做法

荞麦是陕北地区受欢迎的大众食品,原产于中亚,古代就已经传入中国,我国荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像山西朔州山区等地的土地贫瘠,不适合种小麦,所以那里自古就有食用荞麦的习惯,下面我们就一起来看一看荞麦面的家常做法大全吧!

酸辣荞麦面

酸辣荞麦面

【材料】荞麦面100克,红辣椒2小根,黄瓜丝少许,一汤匙橄榄油,米醋2汤匙,生抽2茶匙,糖一茶匙,一点点盐,一小勺辣椒油。

【做法】①红辣椒洗净后斜切成片。②锅中加清水,此时荞麦面一起放入。③开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可。④捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。⑤加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

和风荞麦面

和风荞麦面

【材料】日本荞麦面一把青葱少许,和风柴鱼酱油三汤匙,萝卜泥一汤匙,冷开水两汤匙,香油少许。

【做法】①水煮滚后,放入荞麦面,中火十五分钟捞起后用冰水冲凉以增加口感。②将和风柴鱼酱油、冷开水、萝卜泥均匀混合搅拌后,滴入少许香油以增风味,放置备用。③吃之前洒上少许青葱即可。

麻酱荞麦面

麻酱荞麦面

【材料】水煮蛋2个,原味花生酱1大匙,黑芝麻粉1大匙,小黄瓜半条,酱油1小匙,红萝卜半条,大蒜1瓣,日本生荞麦面适量,海盐适量。

【做法】①将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用,大蒜切末备用,水煮蛋煮好备用。②起一锅热水,加入一匙盐,放入面条,煮至面心熟透。③利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器,放入原味花生酱一匙。④加入黑芝麻粉一匙,拌入酱油一小匙,加入适量的热水或煮面水调开。⑤等面煮好之后,拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱,再加一个水煮蛋即可。

日式荞麦面

日式荞麦面

【材料】荞麦面适量,葱白15克,老抽20克,生抽30克,芥末适量。

【做法】①葱白切沫,生抽、老抽、清水煮开后盛出,加葱白,放冰箱冷却。②荞麦面煮熟,捞出放入冰水中降温,控水捞出。③荞麦面摆盘,撒上海苔丝。④蘸汁里加芥末,蘸着开吃。

青菜荞麦面

青菜荞麦面

【材料】荞麦面一把,青菜几棵,卤蛋4个,卤汁1勺,盐适量。

【做法】①青菜洗净,锅中入水,大火煮沸后入青菜煮3分钟②抓一把荞麦面在手中,立于锅中心,放手,让面如图自然散开,之后用筷子拨一圈面条就能整根浸入水中了。③淋上一兜勺之前做卤蛋时砂锅里的卤汁,兜出四颗蛋一起放入锅中煮④待面条煮软芯也熟透之后尝尝咸淡,不够咸再加点盐,鸡精按个人喜好,盛出。

部分专业知识转自网络

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