天麻怎么吃最好？(2)

鲜天麻木耳炒鱼片

材料：鲜天麻150－200克，青鱼300克，水发黑木耳100克，黄酒15克，葱花、姜末、盐、味精、水淀粉各适量。

做法：

1、将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3－5分钟，捞起，冷却后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。

2、把洗净的鱼切头尾，从背部剖开，一切为二，去掉骨头和皮。取300克鱼肉用斜刀切成薄片。在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只鸡蛋的蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调匀。这叫“上浆”。上浆能保持鱼的鲜味，并使鱼片成型、肉质滑嫩。

3、把上过浆的鱼片放到3成热的油锅里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。

4、在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放入天麻片和黑木耳煸一下，加150克鲜汤，15克黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油。

功效：对神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。它的口味酥脆清淡，很能开人胃口。

鲜天麻炒鱼片

草鱼不但营养丰富，而且脂肪和胆固醇含量不高，既能补充体内的营养，又不至于使人发胖，如果把它与天麻、黑木耳一起做成药膳，对神经性偏头痛、四肢麻木以及神经衰弱引起的头晕、头痛、失眠等病还会有一定的疗效。下面就为大家介绍这道药膳“天麻鱼片”。

材料：新鲜天麻300克、草鱼300克、黑木耳100克。

做法：

1、将鱼从尾部剖开，一分为二，去掉鱼骨、鱼皮和头尾，然后用斜刀将鱼切成薄片。

2、用蛋清拌匀鱼片，再放少量干淀粉搅拌均匀待用。将蒸好的天麻切成薄片，放在盘里待用。

3、在锅里放入适量的油，待油温热时放入鱼片翻炒，动作要慢以防鱼片炒碎。鱼片一旦改变颜色，马上出锅备用。

4、锅内留少量油，同时放入一勺鸡汤和适量的盐、味精，再将天麻、黑木耳、葱末、姜末和鱼片放入锅里翻炒，然后放入少量淀粉汁，这样这道天麻鱼片就可以食用了。

功效：补脑强心、凉血止血、健脾养胃、利湿行气、平肝息风、镇静安神。

鲜天麻炒肉丝

材料：鲜天麻100克，鲜猪肉200克，青椒50克，大蒜片、姜片、盐、味精、水淀粉各适量。

做法：

1、将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3－5分钟，捞起，冷却后将天麻切丝，备用。

2、把新鲜猪肉切丝，与少许盐和味精腌匀。

3、把青椒切成丝。

4、锅中适量放入烹调油，温热，猪肉丝下锅，用筷子轻轻划散，捞出。

5、在炒锅里放少许油，投入大蒜片和姜片煸香，再放入天麻片翻炒一下，然后加入猪肉丝和青椒片翻炒至熟，加人少许盐和味精，再加入少许水淀粉勾芡，出锅即成。

功效：对治疗神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。

鲜天麻炒肉片

材料：鲜天麻100克，鲜猪肉200克，青椒50克，大蒜片、姜片、盐、味精、水淀粉各适量。

做法：

1、将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3－5分钟，捞起，冷却后将天麻切成薄片，备用。

2、把新鲜猪肉切成薄片，与少许盐和味精腌匀。

3、把青椒切成片状。

4、锅中适量放入烹调油，温热，猪肉片下锅，用筷子轻轻划散，捞出。

5、在炒锅里放少许油，投入大蒜片和姜片煸香，再放入天麻片翻炒一下，然后加入肉片和青椒片翻炒至熟，加人少许盐和味精，再加入少许水淀粉勾芡，出锅即成。

功效：平肝息风，养血安神。

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