鲅鱼也叫蓝点马鲛,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关,下面我们就一起来看一看鲅鱼的常见的几种家常做法吧!
红烧鲅鱼
【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。
【做法】
1、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
3、炸好的鲅鱼。
4、葱切段,姜切片,八角一个。
5、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
7、放入鲅鱼。
8、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
茄汁鲅鱼
【材料】葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。
【做法】
1、鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制。
2、准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜。
3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色。
4、煎制好的鲅鱼。
5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。
6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。
7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。
8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。
部分专业知识转自网络
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