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牛蛙的做法大全

来源:互联网  更新时间:2015-07-05 20:00:15

牛蛙的做法

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱,下面我们就一起来看一看牛蛙的做法大全吧!

干锅牛蛙

干锅牛蛙

【材料】牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。

【做法】①牛蛙洗净切成块。②土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段,蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片。③牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。④热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。⑤腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用⑥锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。⑦将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒,加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙

【材料】牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。

【做法】①牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。②炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

生炒牛蛙

生炒牛蛙

【材料】牛蛙一只,笋片,青椒,姜片,盐,味精,糖,胡椒,芡粉,麻油。

【做法】①牛蛙杀好斩块。②先下水煮一下就挥出(去血腥)。③锅里倒少许油,放姜片,放入牛蛙,炒一下。④放入青椒和笋片,少炒一下就加入一点黄酒,加入半勺水,然后加盐,味精,少许糖和胡椒。⑤等水下去一半时,就打点芡粉,淋麻油出锅,好了。

【适宜】①一般人皆可食用。②胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

川味馋嘴蛙

川味馋嘴蛙

【材料】牛蛙2只、丝瓜 2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

【做法】①牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右,过程就不拍了, 怕吓到各位。②锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,,炒到半熟后倒出。③锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒。④下酒。

部分专业知识转自网络

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