三文鱼的做法大全(2)

三文鱼刺身

【材料】三文鱼400克、柠檬1/2个、芥辣适量、生抽适量。

【做法】①洗干净鱼肉将它肉朝上平放到切熟食的菜板上。②用刀从肉与皮之间切开。③只要鱼肉部分，鱼皮拿掉。④取肉厚部分，切片。⑤装盘排列好，柠檬等食用时切开半个把汁挤到鱼肉上。⑥取一小碟子挤出少许日本芥辣。⑦再调入适量生抽，吃之前搅拌均匀即可。

【技巧】吃刺身最好还是用日本酱油，没有的话可用中国生抽代替。

香煎三文鱼

【材料】三文鱼200克、油适量、盐适量、鸡蛋1个。

【做法】①三文鱼解冻。②切成小长条，用盐腌一下，加入料酒。③腌好后加入面粉。④打入一个鸡蛋，搅拌均匀。⑤油加热，把三文鱼块排开，大约3分钟。⑥盛盘。

【技巧】三文鱼不要腌的过咸。

香脆三文鱼

【材料】三文鱼1块、土豆1个、培根2片、苦菊1棵、柠檬1/3个、鸡蛋1个、姜1块、黑白芝麻1汤匙、盐2茶匙、黑胡椒适量。

【做法】①三文鱼切粗条，用盐，黑胡椒，柠檬汁腌渍，土豆蒸熟，勺子压成泥，可以蒸土豆的时候煮白水鸡蛋。②培根洋葱切末煸炒均匀。③和土豆泥混合团成圆锅里煎两面金黄。④烤盘放锡纸，擦黄油，三文鱼沾芝麻放入烤盘，再撒一点黄油丁。⑤200度，高架，10分钟。⑥启动，五分钟暂停翻身一次。⑦烤好的三文鱼，香气四溢。⑧苦菊洗净甩水，和白水鸡蛋丁混合，放好土豆饼，三文鱼。

三文鱼馅水饺

【材料】面粉500克、三文鱼500克、木耳50克、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡蛋1个、料酒适量、胡椒适量。

【做法】①三文鱼洗净用勺子刮下鱼肉。②用刀粗粗地剁几下。③放生抽、糖、盐、胡椒、料酒调味。④木耳提前泡好，洗净切碎。⑤放入鱼肉里，再打个鸡蛋，用筷子搅上劲。⑥面粉加适量水搅成雪花片后，用手揉成面团醒20分钟。⑦分成小份用擀面杖擀圆，包入馅料。⑧水烧开，下入水饺，激两次冷水至饺子浮起即可。

【技巧】三文鱼要买新鲜的，我买的是鱼排，鱼骨可以做汤，不要浪费了。

三文鱼炒饭

【材料】三文鱼250克、油适量、盐适量、米饭适量、洋葱1个、胡萝卜适量、鸡蛋2个、黑胡椒粉适量、香葱适量、生抽适量。

【做法】①准备好三文鱼250克，鸡蛋两个，洋葱一个，胡萝卜，香葱适量，米饭等材料。②将三文鱼去骨切小块，洋葱、胡萝卜、香葱切碎。③将一个鸡蛋打在饭中，将鸡蛋在饭中搅匀。④起油锅，将鸡蛋打入适当煎一下。⑤蛋还没完全凝固的时候将米饭入锅，迅速和鸡蛋一起炒匀。⑥米饭炒干后，推倒锅边，在锅里加点油，将三文鱼入锅炒一下。⑦加入洋葱，胡萝卜一起炒熟。⑧将米饭与三文鱼，胡萝卜，洋葱炒至均匀。⑨加入适量的盐，生抽、黑胡椒粉调味，加葱花炒匀。⑩好吃的三文鱼炒饭出锅了。

【技巧】这个炒饭用平底锅更好操作。

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