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三文鱼刺身的做法

来源:互联网  更新时间:2015-09-14 20:02:28

三文鱼刺身

三文鱼刺身是日本的传统食品,也是日本料理中最清淡的菜式,非常受日本人欢迎,现在随着保鲜和运输技术的条件改进后,食用刺身的人也多了起来,而且越来越受世界各地人的欢迎,下面我们就一起来看一看三文鱼刺身的做法吧!

三文鱼刺身

三文鱼刺身的做法一

【材料】鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量、绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段。

【做法】①将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。②三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。③再切一些薄片,摆成花形。④黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。⑤吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。

【特点】色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

三文鱼刺身

三文鱼刺身的做法二

【材料】三文鱼300克、紫苏叶一把、生抽15毫米、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

【做法】①冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。②将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。③备用的三文鱼去皮。④将三文鱼切成0.3~0.5厘米左右薄厚的片。⑤取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。⑥洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。⑦紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。⑧用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用,食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

三文鱼刺身

三文鱼刺身的注意事项

1、保持绝对的个人和环境卫生。

2、切的片以每500克10片为标准,比较适合中国人的胃,鱼要保鲜,能冷冻。

3、柠檬很重要,可以调节口味。

4、?尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作,这样色彩和口感都很到位。

5、三文鱼刺身,新鲜是保证品质的关键,所以分解后的三文鱼,不宜长久存放。

三文鱼刺身

三文鱼的选购小窍门

1、鳞要完好无损,透亮有光泽。

2、鱼皮黑白分明,无淤伤。

3、鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。

4、鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮,鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。

5、鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。

6、用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。

部分专业知识转自网络

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