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豇豆的做法大全

来源:互联网  更新时间:2015-10-12 22:15:13

豇豆的做法

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等,营养价值丰富,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效,具有很高的食用价值,做法也很多,下面我们就一起来看一看豇豆的做法大全吧!

辣子干煸豇豆

辣子干煸豇豆

【材料】豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。

【做法】①豇豆洗净、切段,用加了盐的开水煮至8分熟,捞出过凉、控水。②葱姜蒜切末,干辣椒切段。③净锅入油,三四成热时下辣椒段小火煸至变色,下葱姜蒜爆香,加豆豉煸出红油,下豇豆段煸炒至豆皮起皱,烹生抽、白糖,入五香粉、盐大火翻炒均匀,即可出锅。

豇豆炒肉丝

豇豆炒肉丝

【材料】豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。

【做法】①豇豆角择去两头,洗净,切寸段。②猪肉切成丝,用料酒、淀粉,抓匀。③炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。④炒锅再放入油,烧至5成热,放入葱花和姜末爆香。⑤放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒均匀即可。

蒜香凉拌豇豆

蒜香凉拌豇豆

【材料】豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。

【做法】①将豇豆洗净,去“头”去“尾”后切成约两寸长的段,蒜切末,朝天椒切圈。②锅中加水烧沸,放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。③捞出沥干水分后放盐拌匀。④晾凉后,上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精,拌匀后即可食用。

自制酸豇豆

自制酸豇豆

【材料】豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。

【做法】①足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入花椒、香叶、桂皮、八角、干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。②烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。③长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。④完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。⑤(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、⑥加入4-5片姜片、加入冰糖40克。⑦之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。⑧在最后加入60毫升左右的白酒。⑨密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。

部分专业知识转自网络

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