蚕豆的做法大全(3)

雪菜蚕豆炒饭

【材料】雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。

【做法】①锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香（一定要煸干）下适量的糖提鲜。②下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。③下入米饭，炒匀即可。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

【材料】鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克、盐5克、猪油5-10克。

【做法】①准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。②锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。③放入鲫鱼稍煎一会儿。④放入沙锅，加入适量的水，中火煮开，去掉浮沫。⑤加入猪油，煮30分钟汤即浓稠。⑥蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

韭菜蚕豆

【材料】蚕豆、韭菜、油、盐、糖、少许蚝油。

【做法】①油热放蚕豆炒香。②放入韭菜，盐糖，少许蚝油即可。

豌豆蚕豆浓汤

【材料】鲜蚕豆去内皮后200克、鲜豌豆去外皮后200克、薄荷1-2根、冰糖少许、淡奶油适量。

【做法】①蚕豆去壳后去内皮，与豌豆一起，入汤锅中，加三碗水，水开后煮10分钟。②捞出晾的稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉。③把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥，重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌，喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷，吃时加淡奶油拌匀。

部分专业知识转自网络