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大闸蟹蒸多久才好

来源:互联网  更新时间:2015-12-27 22:14:53

大闸蟹蒸多久才好

大闸蟹的吃法可谓多种多样,五花八门,而最经典的吃法,当然要属清蒸大闸蟹了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味,大闸蟹蒸多久呢?下面我们就一起来看一看大闸蟹到底要蒸多久吧!

大闸蟹蒸多久才好

大闸蟹蒸多久才好

1、煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

大闸蟹蒸多久才好

清蒸大闸蟹做法一

【材料】螃蟹(2500克),香葱1棵,生姜1块,酱油(150克),,白砂糖(150克),小葱(50克),香醋(150克),姜(50克),,香油(20克)。

【做法】①将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净,每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。②蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。③在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。④食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

大闸蟹蒸多久才好

清蒸大闸蟹做法二

【材料】大闸蟹、醋、绍酒、姜、盐。

【做法】①将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。②为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。③将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。④放好后再在最上面码放一片姜片。⑤上锅上汽蒸10分钟即可出锅。⑥将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

大闸蟹蒸多久才好

清蒸大闸蟹做法三

【材料】大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

【做法】①将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。②锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。③姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油。④蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。

部分专业知识转自网络

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