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大豆油和花生油哪个更好

来源:黔农网一林  更新时间:2019-07-30 10:14:32

许多植物种子都含有大量油脂,其中一大部分是可食用油脂。就像今天要说的大豆油和花生油。这两种油都是市场上的两大食用油,那么大家去买油时也会有疑问,这两种油那种更好,该怎么选择。其实这两种油各有各的优点,购买时要看个人更倾向那一种要求。下面分别介绍一下。

大豆油

一、优点特点

1.大豆油

大豆油的颜色比较深,还有一种豆子腥味,这点是比较容易辨别的特点。但是大豆油的营养价值不比花生油低。含有大量维生素,可以维护身体健康,长期食用会有增强免疫力的作用。特别是含有亚油酸比较多,这种成分是可以降低胆固醇,维护心脑血管的良好成分。大豆油主要有润肠、解毒、驱虫作用,保护作用很好。

色泽

2.花生油

花生油的特点是颜色清澈明亮,色泽好。优点是闻起来很香,食用口感是比较好的,味道醇香。营养价值成分主要是不饱和脂肪酸成分含量高,这样的脂肪酸对人体来说比较健康,容易代谢。可以防止胆固醇升高,血拴化。食用效果很好。花生油主要是对胃保护作用明显。

颜色

二、缺点

1.大豆油

加热以后的油容易起泡沫,说明它的稳定性在高温下容易产生变化。其中含有的亚麻油酸成分很多,不抗氧化,很容易发生一种豆子的臭味。脂肪结构没有花生油好。因为高温后亚油酸稳定性差,所以不太适合油炸食物。

花生油

2.花生油

花生油本身是比较健康的食用油,只是要注意选择的是完好的花生来榨油,因为黄曲霉容易感染花生,也容易潜伏,这种毒素很容易进入油脂中。需要特别注意。也可以搭配其他油一起使用,能发挥最大的功效。

颜色

大豆油和花生油总的来说各有各的优点和小缺点,其实也没有那种更好,只是看自己需求的是功效,还是使用好处。看起来花生油好像更适合全面的使用。

部分专业知识转自网络

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