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橄榄油的功效与作用

来源:互联网  更新时间:2016-03-21 19:48:10

橄榄油的功效与作用

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实不经加热和化学处理直接冷榨而成的,保留了天然营养成分,被认为是迄今为止最适合人体营养的油脂,在西方被誉为液体黄金、植物油皇后,原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途,下面我们就来看一看橄榄油的功效与作用吧!

橄榄油的功效与作用

橄榄油的功效

橄榄油可以从多方面保护心血管系统,能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血,食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生,有预防糖尿病和美容的功效。

1、通过降低高半胱氨酸,防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。

2、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。

3、橄榄油可以进而防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

4、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的氧化,食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。

5、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能,对预防糖尿病,美容都有一定的功效。

橄榄油的功效与作用

橄榄油的作用

1、改善消化系统:橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能,并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生,还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。

2、保护皮肤作用:橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

3、防辐射的作用:橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能,因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品,在长时间使用电脑之前,可以用橄榄油按摩面部及眼角,也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用,但由于橄榄油和月桂油含量的不同,所达到的防辐射效果也是不尽相同的。

4、改善骨骼系统:橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

5、抗菌消炎作用:橄榄油富含单不饱和脂肪酸可以增加高密度脂蛋白胆固醇,这是一种在血液中流动的好胆固醇,并且降低坏胆固醇,还有消炎的作用,对血管和关节都有好处,而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质。

橄榄油的功效与作用

橄榄油的吃法

1、煎炸:与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

2、烧烤:橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬,使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎,特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。

3、酱料:用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。

4、腌制:在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。

5、调味:特级初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至,可以像用盐那样来用橄榄油,因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等,还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。

6、烘焙:橄榄油还适合于焙烘面包和甜点,远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。

7、煮饭:煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。

8、饮用:每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约8毫升),可以降血脂和血糖、治疗肠胃疾病、减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益,食用数周之后原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。

部分专业知识转自网络

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