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苜蓿的营养价值

来源:互联网  更新时间:2017-03-22 19:34:46

苜蓿的营养价值

苜蓿别称草头、木粟、光风草,为豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩茎叶,营养价值非常高,此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分,具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘等功效,下面我们就一起来看一看苜蓿的营养价值吧!

苜蓿的营养价值

苜蓿的营养价值

1、苜蓿含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,而且所含的B族维生素成分可治疗恶性贫血。

2、苜蓿含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

3、苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质,这些营养成分有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。

4、苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,可以防治大便秘结和肠癌。

5、苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

苜蓿的营养价值

苜蓿的药用功效

1、止咳平喘:现代药理研究发现,苜蓿中含的苜蓿素和苜蓿酚等物质有止咳平喘作用,对资料支气管等疾病有一定疗效。

2、治疗贫血:苜蓿中含有较多的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的维生素B12成分,可治疗恶性贫血。

3、凝血止血:苜蓿含有维生素K,维生素K有止血作用,能够帮助血液凝固,如鼻血、吐血、咳血、便血等可用苜蓿进行止血。

4、清除内火:苜蓿是凉性食物,食用之后能够清除内火,特别是在燥热的季节,如果吃一些苜蓿佐餐的话其清热效果非常好。

5、预防便秘:苜蓿富含粗纤维,粗纤维可以促进肠胃的蠕动,能够减少粪便在体内停留的时间,从而起到预防便秘的作用。

苜蓿的营养价值

苜蓿的食用方法

1、炝炒苜蓿

【材料】苜蓿一把,大蒜三瓣,花椒少许,花生油少许,盐少许,鸡精少许。

【做法】①将苜蓿摘嫩叶,洗净备用。②锅内油烧热,下花椒煸出香味,加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒。③变色后加入盐,鸡精拌匀即可出锅。

2、苜蓿小米粥

【材料】小米,苜蓿,橄榄油,盐。

【做法】①取出苜蓿芽菜,理去根须部分,洗干净备用。②小米洗干净,加适量的水煮至粘稠关火。③调入少许橄榄油和盐,放入苜蓿芽菜拌匀即可出锅。

3、苜蓿蛋饼

【材料】苜蓿500克,鸡蛋3个,面粉150克,食用油50毫升。

【做法】①苜蓿洗净,择干净草或者其他杂质。②苜蓿焯水,尽量不要太老,可以掐动就可以,不然后面还要再煎。③焯好的苜蓿捏掉一些水分,加入鸡蛋、面粉和盐,可以加入一些调味料或者辣椒面拌匀。④平底锅放油,烧热后倒入一勺苜蓿蛋液,摊平,待成型后翻面,炸至两面金黄即可。

部分专业知识转自网络

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