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油麦菜的功效与作用

来源:互联网  更新时间:2017-03-25 19:37:14

油麦菜的功效与作用

油麦菜别称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等,为菊科莴苣属植物,以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味,而且营养价值非常高,下面我们就一起来看一看油麦菜的功效与作用吧!

油麦菜的功效与作用

油麦菜的营养价值

1、油麦菜是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,经常食用具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

2、油麦菜钙含量比生菜和莴笋高1.9倍和2倍,铁含量比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

3、油麦菜富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响,且含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜的功效与作用

油麦菜的功效与作用

1、镇痛催眠:油麦菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

2、减肥功效:油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C,可以消除多余脂肪从而能够减肥,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳:油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、润肺祛燥:油麦菜富含维生素A,能保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

5、治疗贫血:麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素,对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

油麦菜的功效与作用

油麦菜的注意事项

1、油麦菜以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,也可涮食。

2、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

3、油麦菜炒时海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

4、油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。

5、油麦菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。

油麦菜的功效与作用

油麦菜的食用方法

1、白灼油麦菜

【材料】新鲜油麦菜1斤,花生油,海鲜酱油。

【做法】①把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。②把锅中的水烧开。将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。③把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。

2、蚝油油麦菜

【材料】油麦菜,蚝油,油。

【做法】①油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。②锅内加底油,大火下油麦菜蚝油,翻匀即可。

3、清炒油麦

【材料】香麦菜,油,蒜。

【做法】①起油锅,爆香蒜头。②下麦菜炒熟,翻匀即可。

4、凉拌油麦菜

【材料】油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,香油。

【做法】①油麦菜洗净、泡淡盐水中15~20分钟,捞出切段。②加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油,拌匀。

部分专业知识转自网络

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