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鸡腿菇的营养价值

来源:互联网  更新时间:2017-04-20 19:20:20

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇学名毛头鬼伞,别称鸡腿蘑、刺毛菇等,因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,但并无鸡肉味,其集营养、保健、食疗于一身且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱,下面我们就一起来看一看鸡腿菇的营养价值吧!

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇的营养成分

鸡腿菇的营养成分非常丰富,每100克鸡腿菇干品中含有蛋白质25.4克、脂肪3.3克、总糖58.8克、纤维7.3克、热量346千卡、钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.7毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克、铁1376微克、铜45.37微克、锌92.2微克、锰29.221微克、钼0.67微克、钴0.67微克,此外,鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%,人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%,其它氨基酸12种,占总量的65.17%。

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇的营养价值

1、提高免疫:鸡腿菇中含有大量蛋白质,能提高人体免疫力。

2、通便润肠:鸡腿菇中含有大量的纤维素,能有效的防止便秘。

3、安神除烦:鸡腿菇中含有许多维生素及氨基酸,能镇定心神。

4、降糖作用:鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

5、防癌抗癌:鸡腿菇含有抗癌活性物质有效成分。

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇的食用方法

1、鸡腿菇炒肉片

【材料】鸡腿菇,瘦肉,胡萝卜,青椒,锦珍蚝油,盐,干贝素,水淀粉。

【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。②鸡腿菇洗干净,泡发。③胡萝卜切滚刀块青椒切小块。④锅热后下油,放入小许蒜末。⑤先把肉片炒至脱生,下胡萝卜炒一会。⑥再炒鸡腿菇,待菇变软炒出水分后下调料。⑦再翻炒片刻下青椒,水淀粉勾芡即可出锅。

2、鸡腿菇炒鲜鱿

【材料】鸡腿菇,鲜鱿鱼,青红椒,豆芽菜,盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜各适量。

【做法】①鸡腿菇去根,鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分。②将葱切度,姜切末,蒜切片,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香。③再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

3、干煸鸡腿菇

【材料】鸡腿菇250克,洋葱40克,甜红椒40克,青椒40克,蚝油20克,酱油10克,黄酒15克,味精1克,白糖3克,黑胡椒少许,烹调油适量。

【做法】①勾兑碗汁,碗中先放入蚝油、酱油。②再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。③炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。④把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。⑤炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。⑥然后先倒入洋葱煸炒数下,再放入彩椒煸炒。⑦把汤汁用旺火煸炒至干,使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。⑧收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。

部分专业知识转自网络

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