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黑木耳的功效与作用及吃法

来源:互联网  更新时间:2014-01-24 15:08:32

黑木耳的功效与作用

黑木耳是木耳的一种,别称黑菜、桑耳、本菌等,因形似耳加之其颜色黑褐色而得名,既是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品,具有滋补润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的功效,下面我们就一起来看一看黑木耳的功效与作用及吃法吧!

黑木耳

黑木耳的营养价值

1、黑木耳中铁的含量极为丰富,每100克黑木耳中含铁185毫克,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。

2、黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上。

3、黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块、预防血栓等症的发生,防治动脉粥样硬化和冠心病,还具有一定的抗癌的作用。

4、黑木耳含有丰富的植物胶原成分,可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

黑木耳的功效与作用

黑木耳的功效与作用

1、养血乌发:黑木耳中铁的含量极为丰富,常吃能养血驻颜、令肌肤红润并可防治缺铁性贫血。同时,铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一,头发变白的人应多吃黑木耳。

2、预防疾病:黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,能维持体内凝血因子的正常水平、减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、清理肠胃:黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质,这两种物质能够促进胃肠蠕动、防止便秘,可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。

4、预防结石:黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能,对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1~2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2~5天内缓解。

5、帮助消化:黑木耳对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用,因此是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

6、防癌抗癌:黑木耳含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等,能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡,经常食用可防癌抗癌。

黑木耳的功效与作用

黑木耳的食用禁忌

1、出血性中风患者要慎吃,出血性中风患者由于凝血功能较差,所以要慎食。

2、黑木耳经过高温烹煮后才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。

3、血脂异常的人常吃黑木耳能起到食疗作用,但只能作为辅助手段,每周2~3次即可。

黑木耳的功效与作用

黑木耳的食用方法

1、炒黑木耳

【材料】黑木耳50克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒1个。

【做法】①黑木耳提前泡发。②泡大后撕成小块即可备用。③红椒青椒切好。④葱姜蒜,红椒切末。⑤坐锅烧油,油热后把调料放进去爆香。⑥加入青红椒。⑦加入黑木耳大火开炒。⑧一分钟后加入食盐。⑨最后加些葱段炒匀即可出锅。

2、凉拌木耳

【材料】黑木耳15克、油少许、杭椒10克、朝天椒5克、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15克、凉拌醋15克、香油5克、香菜1棵。

【做法】①木耳泡发开后,剪去根部,洗干净,待锅中水开后放入木耳煮约2~3分钟。②煮好的木耳冷水中冲洗干净。③青红椒切成碎末放入碗中,锅中倒入少许油,爆香花椒后,趁热倒入青红椒碎末的碗中。④油凉后加入蒜末,凉拌酱油、凉拌醋、香油,拌成碗汁。⑤将过完冷水的木耳控去水分,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁即可。

3、酸辣木耳

【材料】黑木耳15克、姜适量、盐适量、青椒适量、朝天椒适量、麻油适量、生抽适量、陈醋适量、料酒适量、白糖适量。

【做法】①黑木耳放入清水中浸泡3小时左右,青椒切成菱形片,朝天椒切圈,姜切丝。②准备好碗,加两勺陈醋、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖、一勺盐,搅拌均匀备用。③锅中倒入清水,水开时加一勺盐,将木耳倒入锅中再次煮开后捞出。④锅中倒入油,下入姜丝、朝天椒,煸炒数秒后,加入青椒、黑木耳,翻炒至有香味时,淋入调好的碗汁,倒入适量麻油提味即可。

部分专业知识转自网络

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