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大蒜的功效与作用及食用方法

来源:互联网  更新时间:2014-03-16 14:40:10

大蒜的功效与作用

大蒜别称蒜头、独蒜、胡蒜等,为百合科葱属蒜类植物的统称,秦汉时从西域传入中国,现全国各地普遍栽培,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药,具有解毒消肿、杀虫止痢的功效,还具有抗癌功效,下面我们就一起来看一看大蒜的功效与作用及食用方法吧!

大蒜的功效与作用

大蒜的营养价值

1、大蒜含硫化合物,有抗菌消炎作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、大蒜含锗和硒等元素,可抑制肿瘤细胞的生长,具有抗癌作用。

3、大蒜辣素能抑制和杀死引起胃肠疾病的细菌、病毒,清除胃肠有毒物质,加速消化。

4、大蒜含有较多的硒,能有效防治糖尿病,而且硒元素还能保护肝脏。

大蒜的功效与作用

大蒜的功效与作用

1、强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、抗癌防癌:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

4、降低血糖:大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

5、抑制血栓:大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张。

6、保护肝脏:大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力:大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。

8、预防感冒:大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜的功效与作用

大蒜的食用禁忌

1、眼病患者少吃:古人说“蒜治百病唯害一目”,长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”,蒜味最辛,而且走清窍,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。

2、虚弱有热者少食:古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。

3、肝病患者少食:很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜,这都是不对的,肝有内火者如果食用肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。

4、重病者慎食:蒜属发物,对患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。

5、脾虚腹泻者慎食:生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

大蒜的功效与作用

大蒜的食用方法

1、腌大蒜

【材料】蒜头500克,食盐100克,红糖300克,食醋50克,水600克。

【做法】①选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。②然后将蒜头用食盐腌制三天,取出晾干。③加红糖、食醋、6水腌制一周时间即可。

2、腊八蒜

【材料】大蒜3头,米醋适量。

【做法】①大蒜剥去外皮,在尾部切一刀,这是让腊八蒜快速变绿的关键。②把剥好的蒜放进干净玻璃瓶子里,倒入米醋,要没过蒜。③盖一层保鲜膜,然后再盖上盖子,拧紧,放在一边即可。

3、自制蒜蓉

【材料】大蒜一头,菜籽油适量,盐适量。

【做法】①蒜剥成颗粒拍扁,去掉外皮,用刀背躲碎,加入大约5克的盐。②蒜泥装入碗内。③锅内加入菜籽油,开火烧制冒烟后,关火。④把油浇在蒜蓉上即可。

4、腌糖蒜

【材料】大蒜10个,盐1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙。

【做法】①将整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。②将水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。③将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。④将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上即可。

部分专业知识转自网络

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