芦笋的功效与作用及禁忌(2)

芦笋的药用价值

【性味】味甘、苦，性凉。

【归经】脾经。

【功效】润肺镇咳，祛痰杀虫。

芦笋的药用论述

1、《浙江民间常用草药》：清热安神。

2、《饮片新参》：渗湿热，利尿通淋。

3、《安徽药材》：利湿热，散风火，止血。

芦笋的食物相克

1、芦笋与氨茶碱同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。

2、芦笋与西葫芦同食会加重脾胃虚寒。

3、芦笋与羊肉同食会导致腹泻。

4、芦笋与阿司匹林对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。

芦笋的食用做法

1、凉拌芦笋

【材料】芦笋10根花生油1大匙，芝麻油1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣。

【做法】①芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。②一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。③在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。④锅里放入花生油，加热后放入蒜碎炸一秒钟立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。

2、芦笋炒肉

【材料】芦笋，肉，葱，姜。

【做法】①将芦笋洗净，去老根，开水焯一下。②斜着切段，肉切片。③锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白。④下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

3、芦笋蛋卷

【材料】芦笋14根，红萝卜切片少许，蛋2颗，胡椒粉少许，盐少许，沙拉少许，太白粉水少许。

【做法】①芦笋、红萝卜片先入滚水烫30秒可缩短烹调的时间。②蛋打散，加胡椒粉跟盐拌匀后再加太白粉水，搅拌均匀。③将蛋汁煎成薄蛋皮片。④将烫过的芦笋铺放在蛋皮上，挤上少许美奶滋后卷起来，再切小块即可。

部分专业知识转自网络