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黑鱼的营养价值

来源:互联网  更新时间:2014-06-20 11:25:23

黑鱼的营养价值

黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,中国人的“盘中佳肴”,黑鱼的营养价值较高,每百克鱼肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,此外尚含有钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等,而且味道鲜美,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

黑鱼的营养价值

黑鱼的营养价值

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

4、黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41。

黑鱼的营养价值

黑鱼的食用注意事项

1、一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。

2、有些人会对黑鱼过敏,食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适,往往在食用后5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

3、若出现过敏症状,可以服用抗过敏药来缓解,通常24小时内会缓解;若症状较为严重,请去医院就诊,遵医嘱。

黑鱼的营养价值

黑鱼的食疗价值

黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经,有疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。

【主治】水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

【功效】味甘,性寒。能补脾益气,利水。

【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

【作用】用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

【用法】煮食,煨熟食,入菜肴。

一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

黑鱼的营养价值

黑鱼的食用方法

烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等,下面小编为大家介绍一下清炖黑鱼的做法。

【原料】 活黑鱼1条,蒜20克。

【调料】精盐、味精、酱油、醋等适量。

【做法】①将黑鱼去鳞和内脏,清洗干净;蒜瓣去皮洗净备用。②将黑鱼、大蒜放入开水锅中煮约2个小时,熟后调味食用。

部分专业知识转自网络

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