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绿豆发芽了还能吃吗?

来源:互联网  更新时间:2016-08-29 19:13:36

绿豆发芽了还能吃吗

绿豆别称青小豆、菉豆、植豆等,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史,原产于印度、缅甸地区,现在中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国,由于营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”,下面我们就一起来看一看绿豆发芽了还能不能吃吧!

绿豆发芽了还能吃吗

绿豆发芽了还能吃吗?

绿豆发芽了还能吃。绿豆在发芽过程中,蛋白质所含的氨基酸可重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体的需要,从而提高了绿豆芽的营养价值。绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中,还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。

绿豆发芽了还能吃吗

绿豆芽的功效与作用

1、清热解暑:中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒、利尿除湿、解酒毒热毒。

2、消除紧张:绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

3、治疗口腔溃疡:绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

4、防治便秘:绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5、减少胆固醇:绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆发芽了还能吃吗

绿豆芽怎么做最好吃?

1、凉拌绿豆芽

【材料】绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精。

【做法】①绿豆芽洗净,红萝卜切丝,二样菜用开水煮哈,捞出用冷开水浸泡后,捞出挤干水份,放在盆子里。②蒜切细颗粒、小米椒切小圈。③把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。④热锅放油调和油8成热时,倒入盆中和菜一起和均匀即可。

2、素炒绿豆芽

【材料】绿豆芽,尖椒,葱,蒜,花椒面,醋,酱油,盐,鸡精。

【做法】①绿豆芽洗净,尖椒去辣筋后切丝,切好葱花,蒜末备用。②锅中加少许底油,待八成热时,下葱花炝锅,紧接着倒入尖椒丝,略微翻炒后倒入洗好的绿豆芽,继续翻炒。③加人花椒面、少许酱油调味,放盐,翻炒均匀后加入米醋,翻炒两下最后加入蒜末、鸡精炒匀就OK啦!

3、绿豆芽炒肉丝

【材料】绿豆芽,瘦肉,葱,食用油,料酒,白砂糖,盐,鸡精,酱油。

【做法】①将绿豆芽摘去根,洗净,控去水分备用。把猪肉切成丝备用。②锅内放油烧热,下入肉丝煸炒,放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。另外将部分葱花爆香。③另起锅,锅内放油烧热,先放入盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,加入葱花即可出锅。

4、绿豆芽炒鸡蛋

【材料】豆芽,香菜,鸡蛋,盐。

【做法】①豆芽、香菜洗净。②鸡蛋打散,炒熟,与豆芽一起下油锅炒熟即可,少放点盐。③豆芽本身比较清淡无味,最后加点香菜,入口含香。

部分专业知识转自网络

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