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油麦菜可以生吃吗?

来源:互联网  更新时间:2017-03-25 22:04:42

油麦菜可以生吃吗

油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,别称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等,营养价值丰富,内含了大量的维生素C、维生素B族元素、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分,被誉称为是生食蔬菜中的上品,下面我们就一起来看一看油麦菜可不可以生吃吧!

油麦菜可以生吃吗

油麦菜可以生吃吗?

油麦菜可以生吃。油麦菜营养价值丰富,但在高温加热条件下很容易被破坏,导致营养成分流失,因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法。而且,在炎热的夏日季节生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分,所以生吃时味道有点微微的甘苦,所以大家在生吃油麦菜前可以用淡盐水将其浸泡15分钟,又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用,去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。

油麦菜可以生吃吗

油麦菜的注意事项

1、油麦菜以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,也可涮食。

2、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

3、油麦菜炒时海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

4、油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。

5、油麦菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。

油麦菜可以生吃吗

油麦菜的食用方法

1、麻酱油麦菜

【材料】油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5毫升,酱油5毫升。

【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3~5分钟,冲净干净,切长段备用。②芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁。③加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

2、凉拌油麦菜

【材料】油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,香油。

【做法】①油麦菜洗净、泡淡盐水中15~20分钟,捞出切段。②加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油,拌匀。

3、油麦菜沙拉

【材料】油麦菜3~5片,干海带芽2克,山药40克,洋葱细20克,苹果30克,苹果醋适量,生抽适量,盐1小匙,橄榄油适量。

【做法】①将干海带芽放入开水中泡发,取出沥干水分,泡入苹果醋中15分钟,备用。②将油麦菜洗净切段,铺於盘底,摆上山药丝、苹果条和洋葱丝。③盘中放上放入海带芽,淋上调匀的调味料即可食用。

部分专业知识转自网络

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