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黄鳝不能和什么一起吃?

来源:互联网  更新时间:2017-06-29 21:07:06

黄鳝不能和什么一起吃

黄鳝是一种经济性食用鱼类,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工养殖,以我国南部养殖较多,在华人地区被视为补血强壮剂,肉嫩味鲜,营养价值甚高,具有补气血、强筋骨、除风湿的功效,下面我们就一起来看一看黄鳝不能和什么一起吃吧!

黄鳝不能和什么一起吃

黄鳝不能和什么一起吃?

1、狗肉:狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。

2、菠菜:鳝鱼和菠菜的性味功能皆不相协调,一起吃可能造成腹泻,而且菠菜内所含的草酸会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。

3、金瓜:黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。

4、柿子:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸,蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。

5、山楂:鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。

6、葡萄:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。

黄鳝不能和什么一起吃

吃黄鳝有什么好处?

1、黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质,可以有效补充人体所需要的营养,使人身体健康。

2、在人体器官组织细胞膜的主要构成中DHA和卵磷脂有相当重要的作用,同时还是脑细胞所必需的营养物质,黄鳝中含有DHA和卵磷脂,可以起到滋养大脑的作用。

3、维生素A不但能增强视力,还能提升皮膜的新陈代谢速度,黄鳝中富含维生素,对于现代人来说常吃黄鳝不但能保护长期对着电脑屏幕的眼睛,还能有一定程度的美容效果。

4、黄鳝不仅脂肪含量低,同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质,这种物质能够起到调节血糖的作用,糖尿病患者食用黄鳝能在一定程度上使血糖降低。

5、我国长期的中医治疗经验表明,黄鳝能滋补肝肾、强健筋骨、祛除风湿,对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。

黄鳝不能和什么一起吃

黄鳝怎么吃才好吃?

1、红烧黄鳝

【材料】黄鳝400克,蒜2头,老姜,香葱各10克,白酒2汤匙,老抽2汤匙,香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2汤匙。

【做法】①将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。②将香葱冼净切成小段。老姜、蒜洗净切片备用。③大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入黄鳝段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过黄鳝,盖上锅盖改成小火炖30分钟。④30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

2、泡椒黄鳝

【材料】黄鳝500克,泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克。

【做法】①将经过宰杀洗净的黄鳝切成3.5厘米长的段。②泡红辣椒、姜剁细成末备用。③蒜切片,蒜切短段。④将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。⑤烧开后移微火上将黄鳝烧软。⑥待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

3、清炖黄鳝

【材料】黄鳝1条,葱1截,蒜3瓣,姜1块,鸡汤250毫升,芝麻油适量,味精少许,干淀粉1大勺,醋2匙,盐1/2茶匙。

【做法】①黄鳝段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。②锅烧热,下宽油,烧至七成热,将黄鳝段下锅炸1分钟左右。③炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。④炸好的黄鳝段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。⑤上笼用旺火蒸30分钟。⑥另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香。⑦加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。⑧用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的黄鳝上即可。

部分专业知识转自网络

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