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芥末能杀死三文鱼寄生虫吗?

来源:互联网  更新时间:2015-04-17 22:00:17

三文鱼寄生虫

橘白相间的纹理、如纸般透明的质感、肥美细腻的口感,三文鱼刺身受到很多铁杆粉丝的追捧,然而,香港饮食名家蔡澜日前在香港某周刊上发文指出:“正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌制过后烧熟来吃。”那芥末到底能不能杀死三文鱼寄生虫呢?

三文鱼寄生虫

芥末不能杀死三文鱼寄生虫

橘白相间的纹理、如纸般透明的质感、肥美细腻的口感,三文鱼刺身受到很多铁杆粉丝的追捧。然而,香港饮食名家蔡澜日前在香港某周刊上发文指出:“正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌制过后烧熟来吃。三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红,即使腐坏了也不变,又闻不出异味,要非常非常小心。”此言一出,激起网上议论纷纷。

但这丝毫没有动摇“三文鱼控”们的想法。不少年轻人一直认为,三文鱼是深海鱼,而深海鱼是寄生虫的禁区,吃三文鱼刺身没有问题。即使有寄生虫,只要多蘸点绿芥末吃就不会感染,究竟生吃深海三文鱼会不会感染寄生虫?下面请专家为我们接着往下看吧!

三文鱼寄生虫

大西洋三文鱼才是深海鱼

据报道,根据生活海域,三文鱼可分为两大类:太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道,大部分是野生并在河海之间回溯的鱼,因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼,含菌与虫较多。而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程,一般在深海养殖,因此比较适合做鱼生。

此外,目前市面上还出现一种以假乱真、价钱比三文鱼便宜得多的“虹鳟”。虹鳟是淡水鱼,做成生鱼片后,色泽粉红鲜嫩,难以和三文鱼相区别。

三文鱼寄生虫

深海三文鱼也会感染寄生虫

广东是肝吸虫病的高发地区,生食或吃未熟透的淡水鱼虾容易患上肝吸虫病,但千万不要以为吃深海鱼就不会得寄生虫病。科学松鼠会、果壳网等网站指出,深海鱼不是寄生虫的禁区,生吃海鱼也不能排除感染寄生虫的风险。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物,称作“中间宿主”,寄生虫需要利用中间宿主作为媒介,去感染它们的终极目标“最终宿主”。在最终宿主身上,寄生虫会由幼虫成长为成虫,或者通过有性繁殖完成传宗接代。

深得广州市民喜爱的三文鱼,就容易被最为臭名昭著的“异尖线虫”感染。此外,大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等海鱼也易被异尖线虫感染。由于异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内发育为成虫,2—3周后死亡;但它依然能够对人体健康造成威胁。人们生食海鱼,或将鱼的内脏用于喂养畜禽以及其他动物,而造成人类的感染,临床通常表现为恶心、呕吐、急性腹痛等。异尖线虫病在日本、韩国、法国等多个喜欢生吃深海鱼的国家流行。

部分专业知识转自网络

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