一、沟藏法
1、选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟,一般沟宽1.7米,深约1.5-2米,长以东西向为佳。
2、在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜收获后,晾晒3-5天。天气变冷时,把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天把大白菜趁凉入沟。排菜时,根朝下排紧菜棵,使上面菜头平齐。
3、大白菜入沟后,随气温下降,先盖一层草苫子,后期可分2-3次覆土。然后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。
4、每次覆土时,都应仔细检查,如沟内温度过高,或有烂菜时,应及时倒菜,剔除烂、病、黄叶。
二、窖藏法
大白菜收后送到菜窖附近,码在背风向阳处,预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土,再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道,两侧码菜,码菜的宽90厘米,高2.5米,距窖壁10厘米。入窖初期,每5天倒菜一次,防止温度太高。倒菜应层层翻倒,清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低,延长倒菜周期,同时要封严窖口,保持窖内温度在0--2℃左右。
三、冷库贮藏
采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境,但同时也提高了贮藏成本。冷库贮藏为了提高利用效率,多采取装筐、码垛的方法。入库应分批进行,以免库温骤然升高而影响贮藏质量。筐、垛之间要预留空隙,以便于查看,每隔20天左右倒菜1次。此法通过机械输送冷空气来调控库温,可长期贮藏、陆续上市。
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