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娃娃鱼怎么杀?

来源:互联网  更新时间:2016-05-13 22:25:22

娃娃鱼怎么杀

娃娃鱼的食用价值很高,肉质洁白鲜嫩、肉味鲜美肥而不腻,含有丰富的营养价值,具有延年益寿、增强人体免疫功能、防癌健体等多种特殊用途,被称为水中“活人参”,但杀娃娃鱼是个棘手的问题,下面我们就一起来看一看娃娃鱼怎么杀吧!

娃娃鱼怎么杀

娃娃鱼能杀吗?

杀野生娃娃鱼犯法,杀子二代娃娃鱼不犯法。娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物,为国家二级保护两栖野生动物,也是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种,我国规定娃娃鱼只有子二代可以进行食用和买卖,违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁。

娃娃鱼怎么杀

娃娃鱼怎么杀?

1、烫杀:按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶,先将90度的水准备半桶,备盖,再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子。约十五分钟后,娃娃鱼不再翻腾,用毛巾包住其头部,取出刮洗表皮粘液,至表面干净无米粒状颗粒为止,再从肚剖开,除去内脏备用。

2、锤杀:锤杀一般针对个体较小的娃娃鱼,先将娃娃鱼头部用刀背锤几下,从鱼脖子部砍一刀放血(不要砍断),接着用90℃热水浸烫,然后取出刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏备用。

娃娃鱼怎么杀

娃娃鱼怎么吃?

1、铁皮石斛炖娃娃鱼汤

【材料】一寸金铁皮石斛,娃娃鱼片,老鸡,瘦肉,苁蓉,姜。

【做法】将老鸡、瘦肉切块,放到热水中氽水,捞起放到炖盅内,将铁皮石斛切成小丁粒状,放到炖盅内,再加入苁蓉片和姜片,注入适量的山泉水,隔水炖3小时,将娃娃鱼片加少许生粉和盐腌制,然后放到热汤中,继续炖10分钟,加盐调味即可食用。

2、荷兰豆清炒娃娃鱼球

【材料】荷兰豆,娃娃鱼球,胡萝卜花,上汤,生粉,盐,糖,料酒,姜,葱。

【做法】娃娃鱼用生粉、糖、盐拌匀,放到中温的热油过油,时间是30秒,捞起控干油份,荷兰豆先氽水捞起,起锅爆香姜和葱白,再加入娃娃鱼球炒,淋入少许上汤,加入荷兰豆和胡萝卜花炒匀,淋入料酒,再调好味,以生粉水勾芡即可状装盘。

3、荷叶蒸娃娃鱼

【材料】娃娃鱼片,陈皮丝,姜丝,红枣丝,葱花,生粉,盐。

【做法】将娃娃鱼片中加入生粉和盐拌匀,再加入陈皮丝、姜丝、红枣丝,将荷叶用清水抹干净,放到蒸笼中,修剪去多余的部分,抹少许油到荷叶上,将调好味的娃娃鱼用配料一起铺到蒸笼中,盖上盖子,以猛火蒸2分钟即可食用。

4、娃娃鱼生滚粥

【材料】娃娃鱼,大米,珧柱,生粉,盐,红枣丝,葱丝。

【做法】把大米和珧柱放到火沙锅里,加足量的水,大火煮沸10分钟后以中火煲,将珧柱捞起撕成丝,制作成珧柱粥,将娃娃鱼肉加生粉、油和盐拌匀,放到热的珧柱粥中煮沸3分钟,再加入红枣丝和盐,最后洒上葱丝装饰即可食用。

部分专业知识转自网络

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