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青蟹和大闸蟹哪个好吃?

来源:互联网  更新时间:2016-10-25 23:47:11

青蟹

螃蟹是甲壳类动物,在生物分类学上与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物,绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地,常见的螃蟹有大闸蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹等,下面我们就一起来看一看青蟹和大闸蟹哪个好吃吧!

大闸蟹

青蟹和大闸蟹哪个好吃?

青蟹肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功,尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,有“海上人参”之称。大闸蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用,其中以阳澄湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠。其实无论是青蟹还是大闸蟹,所含的营养都是特别丰富的,但在现实生活当中大闸蟹可能更出名一点,所以说很多朋友在请客吃饭的时候都会倾向于吃大闸蟹,但是从理论上来说大闸蟹和青蟹所含的营养成分并没有太大的差异。

青蟹

三门青蟹的选购方法

1、必须要选新鲜的青蟹,千万不要买死了或者快死的青蟹,死青蟹是很不健康的,可以将它翻一面,如果能自己翻回来,说明还比较有活力,可以买了。

2、可以将青蟹举起来,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明这只青蟹比较肥满,反之就是不太饱满的。

3、大家要知道青蟹是要换壳的,刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量,肉一定不多,底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的,这种就不要买了。

大闸蟹

阳澄湖大闸蟹的选购方法

1、青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽,由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹,这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。 

2、白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点。阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉,这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

3、金爪:蟹丰阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。

4、黄毛:阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔,两螯八腿上的茸毛都是金黄色的且长达3~4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

青蟹

螃蟹有哪些食用禁忌?

1、脾胃虚寒的人不适合吃螃蟹,螃蟹性寒,可能会伤及脾胃。

2、风寒感冒未愈者不适合吃螃蟹,可能会加重病情。

3、顽固性皮肤瘙痒患者不能吃螃蟹,会加重瘙痒。

4、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,因为螃蟹性寒。

5、螃蟹不能与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生等食物同食。

6、螃蟹不能与茶水同食,吃蟹后1小时内忌饮茶水。

7、不要吃生螃蟹,一定要完全煮熟了才能吃,否则会被细菌感染或被寄生虫侵入。

部分专业知识转自网络

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