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青蟹是河蟹还是海蟹?

来源:互联网  更新时间:2016-10-25 23:52:18

青蟹

青蟹肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最,而且氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58,可促进人体的生长发育、维持机体的氮平衡、增强免疫功能,下面就一起来看一看青蟹是河蟹还是海蟹吧!

青蟹

青蟹是河蟹还是海蟹?

青蟹是海蟹,所以也是海鲜。青蟹因体色青绿而得名,盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,以江浙一带尤多。青蟹为滩栖游泳蟹类,生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上,喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处,白天多穴居,夜间四处觅食。

青蟹

青蟹吃什么食物?

青蟹的食性很杂,以动物性食物为主,食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主,胃含物中经常出现双壳类的壳缘、绞合部残片、腹足类的厣、残缺的螺轴、方蟹类的残肢和头胸甲碎片。也常以滩涂蠕虫为食,也食小鱼、小虾,有时在胃中也有发现植物的茎叶碎片。人工养殖的青蟹对饵料无严格的选择,小杂鱼、虾、小型贝类(蓝蛤、寻氏肌蛤、河蚬、蛳螺等)、豆饼、花生饼均可为食,有同类互相残杀的习性,常捕食刚脱壳的软壳蟹。

青蟹

常见的海蟹有那些?

1、花蟹:花蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名,在香港地区终年生产,是真正的咸水蟹,而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱,蟹盖的两面呈尖形,跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色,但是里面没多少肉,煮熟之后虽然很漂亮,但是它的蟹膏和蟹黄都很少。

2、梭子蟹:梭子蟹的形状就像一只织布机上面的梭子,产量极高,几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类,比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高,沿海一带的渔民为了能够常年食用,还会将其腌制成咸梭子蟹,并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭,在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。

3、青蟹:青蟹在我国食客最多,因其生产于咸淡水交界处,主要在广东地区和港澳地区生产。青蟹又被分为膏蟹和肉蟹,膏蟹即雌性青蟹,因其膏黄十分丰满得名,相反肉蟹就是雄性青蟹了,因其脐尖和双螯十分肥大且蟹肉层次分明,凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它,是一道十分开口的食品。

部分专业知识转自网络

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