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鲈鱼多少钱一斤

来源:互联网  更新时间:2015-10-13 20:38:27

鲈鱼多少钱一斤

鲈鱼别称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈等,是一种经济类型的食用鱼,在我们国家靠近岸边的浅海很容易捕到,市场上通常有海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈等四种,下面我们就一起来看一看鲈鱼多少钱一斤吧!

鲈鱼多少钱一斤

鲈鱼多少钱一斤

鲈鱼的市场价格在不同的地方是不一样的,而且个头不同价格也不一样,市场上的野生鲈鱼大约在25元左右一斤,鲜活海鲈鱼20元左右一斤,鲜活淡水鲈鱼18元左右一斤。

鲈鱼的选购方法

鲈鱼的选购方法

1、观鱼形:污染重的鲈鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼:饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鲈鱼,眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃:新鲜鲈鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,不新鲜鲈鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体:新鲜鲈鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落,不新鲜鲈鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉:新鲜鲈鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,不新鲜鲈鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹:新鲜鲈鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷,不新鲜鲈鱼鱼肛孔稍凸出。

鲈鱼的食用价值

鲈鱼的食用价值

【性味】味甘,性平。

【归经】肝、脾、肾经。

【功效】益脾胃、补肝肾,主脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈等症。

1、益肾安胎:鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统:铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾:补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的常见做法

鲈鱼的常见做法

1、清蒸鲈鱼

【材料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝半杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙、盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴。

【做法】①鲈鱼洗净,用盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时。②放入盘中,清蒸10分钟即可。③锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。

2、红烧鲈鱼

【材料】鲈鱼一条,盐,料酒,老抽,白糖,醋,大蒜,姜,八角,花椒。

【做法】①将鱼正反面切开几刀,大蒜、姜切成片备用。②锅中放入适量油烧热,放入鱼进行煎制。③煎至两面微黄,盛出备用。④锅中再次放入少量油烧热,放入花椒爆香捞出,再放入蒜姜片、八角爆香。⑤锅中放入料酒,老抽,白糖,炒香,然后放入适量开水。⑥将煎好的鱼放入锅中。⑦中火大约炖5-8分钟,汤汁收浓,鱼捞出装盘备用。⑧锅中剩下的汤汁,进行勾芡。⑨熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。

3、酸菜鲈鱼

【材料】鲈鱼400克,包装酸菜150克,莲藕50克,金针菇50克,小油菜3颗。

【做法】①鲈鱼杀好,起肉,肉切片,骨砍段,用姜丝油盐稍腌15分钟。②莲藕切片,金针菇洗净。③热油锅,把鱼骨煎香。④然后加入酸菜一起炒出味。⑤加入适量开水,煮约15分钟。⑥最后加入鱼片,莲藕和金针菇,油菜等煮熟,撒葱花即可。

4、鲈鱼汤

【材料】鲈鱼500克,女贞子10克,料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

【做法】①鲈鱼宰杀后,去鳃、鳞及肠杂,洗净。②女贞子洗净,去杂质,生姜切片,葱切段。③将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1800毫升,先用旺火烧沸,再用小火煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

部分专业知识转自网络

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