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山药图片

来源:互联网  更新时间:2015-06-16 21:04:33

山药图片

山药原名薯蓣,唐代宗名李预,因避讳改为薯药;北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府(今博爱,武陟,温县)所产最佳,谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出,遂蜚声中外,历年来向英,美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气,强筋健脾等滋补功效。

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山药为薯蓣科草质藤本,根茎棒状,长达33~66厘米,最长达100厘米以上,根少分枝,白色根着生许多须根,粘性,断面茎细长,可达丈余。叶对生,叶形多变化,常为心脏形或剪形掌状,叶脉6~9出,叶腋间生有株芽(称零余子,也叫山药豆,山药蛋)可供繁殖材料,也可食用。白色小单生花,蒴果。

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山药主产地河南博爱,武陟,温县等地,山西,陕西,山东,河北,浙江,湖南,四川,云南,贵州,广西等地也有栽培。以广西,河北,河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

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山药每100g含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g,蛋白质1.5~2.2g,脂肪0.1~0.2g,薯蓣皂苷50ug及B族维生素,维生素C,维生素E,碳水化合物以淀粉为主。

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