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大蒜是荤的还是素的?

来源:互联网  更新时间:2016-11-07 22:57:22

大蒜

大蒜是蒜类植物的统称,属于一种常见的菜品的佐料,营养非常丰富,能温中健胃、消食理气、解毒杀虫,有独蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同,以独头紫者为好,还具有超强的抗癌功效,深受大众喜食,下面我们就一起来看一看大蒜是荤的还是素的吧!

大蒜

大蒜是荤的还是素的?

大蒜被称为“荤”主要是因为佛教中把“大蒜、小蒜、兴渠(荽)、慈葱(冬葱)、茖葱(山葱)”五种列为“五辛”,也称“五荤”,要知道佛家最初所提到的荤并不是肉,而是葱姜蒜这三种东西。另外,《本草纲目》中说“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。”,但是按现代人的理解大蒜当然是素菜,因为它和白菜、萝卜等蔬菜并没有什么不同。

大蒜

大蒜的营养价值

1、大蒜营养丰富,每100克含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素C3毫克。

2、大蒜含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

3、大蒜含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。

4、大蒜含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

5、大蒜含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B还强许多倍,平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜

大蒜的功效与作用

1、杀菌作用:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治肿瘤:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,美国国家癌症组织认为全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

4、降低血糖:大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

5、防治心脑血管疾病:大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜是降压的最好最简易的办法,可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

6、保护肝脏:大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力:大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。

8、预防感冒:大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

部分专业知识转自网络

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