海胆
海胆价格多少钱？
海胆的价格是比较贵的，一般海胆的价格几十块钱一斤，但是具体的价格也要看具体海胆的质量，如果好一些的价格自然会贵一些，价格还要看其销售的区域，不同的地方海胆的价格也是不同的，新鲜野生紫海胆黄估计会在四百元一斤左右，如果去饭店吃可能五十到一百一斤不等，也要看饭店的档次。而且有的商家还有一系列的海胆系列食品，像饺子以及粽子等，这样价格也会不同的。
海胆的刺有毒吗？
海胆有多个种类，部分种类能分泌不同海胆毒素，在海胆中有叉棘和棘两种产生毒素的器官，在生殖季节摄食海胆的生殖腺和卵巢或被棘或叉棘鳌刺会引起中毒。人被海胆的叉棘刺伤后，会发生剧痛、昏迷现象，有过死亡的记录。海胆毒素可溶于水，但作用各不相同，有的对动物可引起呼吸困难、肌肉麻痹、抽搐以至死亡，有的对动物的红细胞有溶解作用，有的引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。
海胆的营养价值
1、海胆卵含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆卵含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。
2、海胆卵含有丰富的脂肪，每百克海胆的脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂，所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。
3、海胆卵含有丰富的糖类，每百克海胆的糖含量是14.9克，而且矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多，还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。
被海胆刺到怎么办？
1、被海胆刺伤后要仔细检查伤处有无残留的海胆棘刺突，必要时采取手术方法取出。然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染。
2、被海胆刺伤后若出现中毒症状，要立即送往医院救治。
3、渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤。
4、在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。
海胆怎么吃最好？
1、海胆刺身
【材料】新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。
【做法】①在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆卵，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。②吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
2、海胆粥
【材料】海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
【做法】①剩米饭加3～4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟，这期间剥下海胆卵待用。②把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。③最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
3、海胆炒饭
【材料】新鲜海胆80克左右，姜蓉30克左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭适量，小葱适量。
【做法】①将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。②鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。③菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。④用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。⑤加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
4、海胆蒸蛋
【材料】海胆适量，鸡蛋适量。
【做法】①鸡蛋加入等量的水，打散。②放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。③铺上海胆卵，大火蒸5分钟左右，海胆卵变色变硬就可以了。④海胆卵本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
