猪心
猪心的营养价值
猪心的营养价值非常高，每100克猪心的营养成分含量为水分76克、能量118千卡、能量498千焦、蛋白质16.6克、脂肪5.3克、碳水化合物1.1克、胆固醇151毫克、灰份1克、维生素A13毫克、视黄醇13毫克、硫胺素0.19微克、核黄素0.48毫克、尼克酸6.8毫克、维生素C4毫克、维生素E(T)0.74毫克、钙12毫克、磷189毫克、钾260毫克、钠71.2毫克、镁17毫克、铁4.3毫克、锌1.9毫克、硒14.94微克、铜0.37毫克、锰0.05毫克。
猪心怎么洗才干净？
1、首先要对猪心的外部进行充分的清洗，如果较难处理可以将猪心放在面粉中滚一下，然后再静置一个小时之后再进行清洗，这样处理后再烹制，就可以使猪心的味道变得十分鲜美。
2、然后要把猪心内部的淤血清洗干净，去掉里面的白筋的杂质。用刀沿着猪心的大血管划开至底，取出血块，用清水洗净即可。如果有的猪心放血不干净，则需要用剪刀剪开冲洗。
猪心的功效与作用
1、增强心肌：猪心含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素以及烟酸等，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有保健的作用。
2、安神睡眠：猪心的安神定惊、养心补血的功效非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
3、提高免疫：猪心中的蛋白质对更新人体组织、调节器官活性、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。
4、保护骨骼：猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。
5、缓解疲劳：猪心中含有的多种维生素成分，这些成分可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
猪心的做法大全
1、猪心当归汤
【材料】猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克。
【做法】①将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。②葱、姜洗净，葱切段，姜切片，大蒜去皮洗净。③将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。④当归放入猪心汤内，最后放入香菇，用中火煮半小时便可。
2、芹菜拌猪心
【材料】猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。
【做法】①将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮。②猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味。③熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中。④芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。⑤将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。⑥芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
3、猪心枣仁汤
【材料】猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。
【做法】①先将猪心剖开，洗干净。②茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。③布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。④改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。
