斑鸠
斑鸠是保护动物吗？
野生斑鸠属一般保护动物，不允许贩卖。野生斑鸠为三有保护动物，即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物，同属被保护的斑鸠有欧斑鸠、山斑鸠、灰斑鸠、珠颈斑鸠、棕斑鸠、火斑鸠等。
斑鸠的营养价值
斑鸠的营养价值堪比甲鱼，在各种肉类中以斑鸠肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上，与鸡、鱼、牛、羊肉相比，斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富，对产后妇女、手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以斑鸠为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。
斑鸠的养殖技术
1、建立场地：应选通风良好、干燥，地势较高的向阳坡地架设高空网箱，网箱面积一般40～60平方米，高2.5～3米，用竹子搭架，缚以塑料网而成。在网箱内搭1平方米的鸟棚，供斑鸠雨天避雨及夏季避阳用。种鸟场地网箱应高出地面1.5～2米，用竹子或树枝做成假树，搭上人工鸟巢，以利于斑鸠产卵。
2、挑选种鸟：选取体大、健壮、无病的10月龄的成鸟作为种鸟，单独饲养。在饲料中应多加蛋白质、卵磷脂及钙的食物，以利于繁殖。
3、产孵孵化：野生种鸟一般春秋季节，接近夏季时交配产卵。人工饲养可采用雌鸟人工注射雌激素的方法，促其短期内发情，可使每月都能产卵。将产后的卵收集起来，放入孵化箱内进行人工孵化。孵化过程中，应调节好温度及相对湿度，确保出壳率在98%以上。
4、雏鸟管理：雏鸟刚孵出时应注意保暖，及时饮水。选用万分之二浓度的高锰酸钾溶液作为饮用水，每4小时更换一次。雏鸟出壳以后，一般6～8小时有觅食行为，最好选谷子或碎米等体积小、易消化的食物，也可用雏鸟颗粒饲料。1周以后，在饲料配比中可加入20%的裨籽、稻谷等多种植物种子。
5、及时防病：由于人工养殖密度大，易感染疾病，应做好网箱内的清洁工作，定期消毒，及时清理粪便，并定期进行防疫。发现病鸟应隔离治疗，死鸟应深埋或烧掉，并对该网箱内所有鸟进行消毒处理。
斑鸠的种类有哪些？
1、欧斑鸠：欧斑鸠是一种体型略小的粉褐色斑鸠，颈侧具多黑白色细纹的斑块，翼覆羽深褐，具浅棕褐色鳞状斑。与火斑鸠的区别在体型较小，色彩较浅，翼覆羽无白色羽端，背及颈背褐色浓，颈及尾侧斑纹较白，胸部更现酒红色。眼周裸露皮肤红色。栖息于平原和低山丘陵地带的阔叶林、混交林和针叶林等各种森林中，以各种植物的果实和种子为食，也吃桑葚、玉米、芝麻、小麦等农作物和少量动物性食物。
2、山斑鸠：山斑鸠是鸠鸽科斑鸠属的鸟类，体长约32厘米，嘴爪平直或稍弯曲，嘴基部柔软，被以蜡膜，嘴端膨大而具角质，颈和脚均较短，胫全被羽。上体的深色扇贝斑纹体羽羽缘棕色，腰灰，尾羽近黑，尾梢浅灰。下体多偏粉色，脚红色。起飞时带有高频“噗噗”声。成对或单独活动，多在开阔农耕区、村庄及房前屋后、寺院周围，或小沟渠附近，取食于地面，食物多为带颗谷类。
3、灰斑鸠：灰斑鸠属于“三有”保护动物，中等体型32厘米，为鸠鸽科斑鸠属的鸟类，分布广范，但种群数量稀少，不常见。全身灰褐色，翅膀上有蓝灰色斑块，尾羽尖端为白色，颈后有黑色颈环，环外有白色羽毛围绕。虹膜红色，眼睑也为红色，眼周裸露皮肤自包或浅灰色，嘴近黑色，脚和趾暗粉红色，中国分布于华北和西北地区，也有见于长江下游和华南地区的记录。
4、珠颈斑鸠：珠颈斑鸠又名鸪雕、鸪鸟、中斑、花斑鸠、花脖斑鸠、珍珠鸠、斑颈鸠、珠颈鸽、斑甲等，是分布在南亚、东南亚地区以及中国南方广大地区的一种常见的斑鸠，栖息于有稀疏树木生长的平原、草地、低山丘陵和农田地带，也常出现于村庄附近的杂木林、竹林及地边树上或住家附近。
5、棕斑鸠：棕斑鸠为鸠鸽科斑鸠属的鸟类，分布于非洲、阿拉伯半岛、伊朗、前苏联、阿富汗、巴基斯坦、印度、尼泊尔、可能人工引入土耳其、巴勒斯坦、叙利亚、澳大利亚以及中国大陆的新疆等地，一般栖息于沙漠、半沙漠以及绿洲及矮树丛生之地。
6、火斑鸠：火斑鸠又称红鸠、红斑鸠、斑甲、红咖追、火鸪鹪等，栖息于亚洲南部热带区，为一种小型鸠鸽，常见于平原、草地成群觅食。分布于印度、尼泊尔、不丹、孟加拉、缅甸、中南半岛、菲律宾以及中国大陆的自华北以南各地、西抵四川、西藏、长江以北各地等地，主要栖息于开阔田野以及村庄附近。
斑鸠的做法大全
1、雪球斑鸠
【材料】斑鸠10只，蛋黄糕50克，鸡蛋清100克，炒松籽仁50克，糯米100克，水发金钩20克，熟云腿40克，水发冬菇30克，冬笋40克，葱10克，面粉50克，姜10克，香菜20克，芝麻油20克，精盐15克，植物油1000克，味精3克，胡椒粉3克。
【做法】①斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖，脚爪。自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净。糯米洗净，温水浸泡30分钟，上宠蒸熟，拌人熟云腿未20克，精盐2克。味精1克，制成圆球12个。蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶。②锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周。③金钩虾、云腿20克、冬菇、冬笋、蛋黄糕切成粒，葱、姜切末，以上七料入碗，拌入松仁，精盐13克、胡椒粉、味精2克成馅料，将馅酿入斑鸠腹内，上笼蒸3小时。④取出斑鸠，刷上芝麻油，再人烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装人盘内，糯米球居中即成。
2、冬菇黄焖斑鸠
【主料】斑鸠4只，水发冬菇100克，精盐，料酒，味精，胡椒粉，淀粉，猪油，麻油，高汤。
【做法】①加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油，精盐盛在碗内搅匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤，上笼蒸2小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。②炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷，切为4厘米长，3厘米宽的块侍用。③炒锅内留油，将冬菇下锅煸炒，倒入蒸斑鸠的汤汁，放入斑鸠块，加入精盐，胡淑粉，味情，烧至斑鸠块入味，捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡，将汤汁浇在斑鸠块上，淋上麻油即成。
3、煎酿斑鸠
【主料】斑鸠5只，猪腿肉150克，蛋清1个，干淀粉15克，番茄酱25克，绍酒10克，葱段10克，白糖5克，精盐1克，辣酱油5克，味精2克，酱油10克，香油10克，熟菜油150克（约耗50克）。
【做法】①将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用。②将猪腿肉剁成泥，加盐，蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。③炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。④把锅移至旺火上，放入葱段，绍酒，酱油，自糖，辣酱油和水，沸后加番茄酱，味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。
