胡椒

孕妇能吃胡椒粉吗？

孕妇要少吃或不吃胡椒粉。胡椒“多食动火燥液，耗气伤阴”，在孕期，孕妇应尽量避免吃辛辣刺激性的食物，热性刺激食物会使人体内热加重，有碍机体聚血养胎，多食还会刺激胃粘膜而引起充血，影响到母婴安全。

胡椒的产地分布

1、黑胡椒：黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，原产于印度马拉巴海岸，中国广西、广东、云南、海南等地有栽培，果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。

2、白胡椒：白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实，气味芳香，是人们喜爱的调味品之一，主产于广东、广西及云南等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹，其药用价值比黑胡椒稍高一些。

3、绿胡椒：绿胡椒辣度较低，用于鸭肉菜肴、奶油及乳酯制品中，主要产于巴西、马来西亚、锡兰、泰国、新加坡等地。

4、红胡椒：红胡椒是巴西胡椒树的果实，原产地为巴西、阿根廷和巴拉圭等地，后来被引入许多地方，主要当作装饰或遮荫植物，因为是种具有侵略性的植物，所以时至今日，绝大多数的温带地区都看得到巴西胡椒树的踪迹。

胡椒的功效与作用

【性味】味辛，性热。

【归经】胃、大肠经。

【功效】温中散寒、下气消痰，主治腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症。

1、防止乳腺癌：胡椒子中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质，该物质具有防止乳腺癌的功效。胡椒与姜黄(咖喱粉)搭配，其抗癌功效会更强。

2、治鼻塞防感冒：胡椒是一种天然的解充血药，胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液，从而打通鼻子，缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭档。

3、解油腻助消化：胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

胡椒的食用方法

1、胡椒猪肚汤

【材料】猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

【做法】①将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。②将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。

2、黑胡椒汁

【材料】洋葱半颗，番茄半颗，橄榄油2汤匙，黑胡椒粉1茶匙。

【做法】①将所有调料放到高汤里搅拌均匀备用。②将洋葱切成丁，番茄去皮切成丁，放入2汤匙橄榄油。③放入洋葱丁煸香大约5分钟，用中小火。洋葱煸至水分收干及缩小。④放入番茄丁翻炒，炒至2分钟即可，倒入调好的调料，放入1茶匙的黑胡椒粉。⑤把黑胡椒粉与调料汁翻炒均匀。⑥盖上锅盖焖一会大概7-9分钟，记得全程都是用小火。⑦酱汁炒的有点浓稠时就可以勾个薄芡，酱汁煮开后就可以熄火了。

3、黑胡椒牛排

【原料】牛排，青椒，蒜头。

【腌料】酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉。

【调料】酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉。

【做法】①先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。②起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡，装出。③起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了，装盘，将弄好的黑胡椒汁浇上去。④最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看。

4、胡椒饼

【外皮】中筋面粉1斤，糖2大匙，泡打粉1小匙，酵母粉1大匙，温水1又1/2杯，沙拉油2大匙，白芝麻1杯。

【馅料】梅花肉12两，葱末1杯，酱油3大匙，糖1又1/2小匙，盐1/3小匙，五香粉1大匙，黑胡椒粉1大匙。

【做法】①将酵母粉与糖用温水调开，加入面粉、沙拉油与泡打粉中，再加水揉成光滑的面团，放置10分钟稍微醒一下。②除葱末外，其馀内馅材料全部混合拌匀备用。③将醒好的面团，分成20等份，再把每个小面团杆成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮，然後包入馅料与葱花，收口捏紧，表面沾少许水，再沾裹上一层白芝麻，即可排入烤盘，用180℃烤20～25分钟即可。